👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الشراب: في قدر صغير، اخلط السكر والماء وعصير الليمون. حرك على نار متوسطة حتى يذوب السكر. اتركه يغلي ببطء لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى يصل إلى قوام الشراب. أضف ماء الورد أو ماء الزهر واتركه ليبرد تمامًا.

2. 2

   تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخفق الدقيق وسميد الناعم والخميرة الفورية والسكر والملح. أضف الماء الفاتر تدريجيًا، مع الخفق بقوة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. غطّ الوعاء واتركه يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمه.

3. 3

   تسخين الزيت: اسكب الزيت النباتي في قدر عميق لعمق حوالي 2-3 بوصة. سخّن الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). يمكنك اختبار الزيت بإسقاط كمية صغيرة من العجينة؛ يجب أن تبدأ في إصدار صوت فورًا.

4. 4

   قلي الزلابية: بعد أن ترتاح العجينة، اخفقها مرة أخرى لتفريغ الهواء منها قليلاً. انقل العجينة إلى زجاجة ضغط أو استخدم ملعقتين. اعصر العجينة بحذر أو أسقط ملاعق صغيرة منها في الزيت الساخن، لتشكيل دوامات غير منتظمة أو كرات صغيرة. اقلي على دفعات، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشة، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. لا تزدحم القدر.

5. 5

   التصفية والشراب: أخرج الزلابية المقلية من الزيت بملعقة مثقوبة وصفيها على مناديل ورقية. وهي لا تزال دافئة، اغمسها في الشراب البارد، مع التأكد من تغطيتها جيدًا. ضعها على طبق التقديم وقدمها فورًا.