Helbeh Cake(كعكة الحلبه)
الحلبه هي كعكة أردنية تقليدية مصنوعة بشكل أساسي من السميد وبذور الحلبة، وغالباً ما يتم الاستمتاع بها لنكهتها الفريدة وفوائدها الصحية المفترضة، خاصة للأمهات المرضعات. تُخبز الكعكة حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تُسقى بشراب حلو، مما ينتج عنه حلوى رطبة وعطرية. إنها حلوى شهيرة للمناسبات الخاصة والتجمعات.
🧂 مكونات
- 1/4 cup بذور الحلبة
- 2.5 cups ماء(لغلي بذور الحلبة)
- 3 cups سميد ناعم
- 1/2 cup طحين لجميع الأغراض
- 1/2 cup زيت زيتون
- 2 teaspoons خميرة جافة فورية
- 1/2 teaspoon بيكنج بودر
- 1/4 teaspoon ملح
- 1/2 teaspoon مسحوق القرفة
- 1/2 teaspoon مسحوق اليانسون
- 4 cups سكر(للشراب)
- 2 cups ماء(للشراب)
- 1 tablespoon عصير ليمون(للشراب)
- 1 teaspoon طحينة(لدهن الصينية)
- 1/4 cup لوز(مقشر ومفروم شرائح، للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الشراب: في قدر، اخلطي 4 أكواب من السكر و 2 كوب من الماء. اتركيه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك حتى يذوب السكر. خففي النار واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. أضيفي عصير الليمون. أبعديه عن النار واتركيه ليبرد تماماً.
- 2
تحضير ماء الحلبة: في قدر منفصل، اخلطي 1/4 كوب من بذور الحلبة مع 2.5 كوب من الماء. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه يغلي لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تلين البذور ويقل حجم الماء قليلاً. صفي البذور، واحتفظي بالماء المنقوع بالحلبة. تخلصي من البذور.
- 3
عمل خليط الكعكة: في وعاء كبير، اخلطي السميد الناعم، الطحين، زيت الزيتون، الخميرة الفورية، البيكنج بودر، الملح، القرفة، ومسحوق اليانسون. أضيفي ماء الحلبة المحفوظ تدريجياً، مع الخلط حتى تتكون عجينة سميكة وقابلة للتشكيل. أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر للحصول على قوام ناعم وقابل للفرد.
- 4
تحضير صينية الخبز: ادهني صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بقليل من الطحينة أو الزبدة.
- 5
افردي العجينة بالتساوي في صينية الخبز المُحضرة. قومي بتشريح العجينة على شكل ماسات أو مربعات. إذا رغبتِ، ضعي لوزة مقشرة في وسط كل قطعة.
- 6
اتركي العجينة لترتاح: غطي الصينية بمنشفة شاي نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى تنتفخ قليلاً.
- 7
اخبزي الكعكة: سخني الفرن مسبقاً إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). اخبزي كعكة الحلبه لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً بنيًا وتنضج تمامًا.
- 8
اسقيها بالشراب: فور خروج الكعكة من الفرن، صبي الشراب السكري البارد بالتساوي فوق الكعكة الساخنة. اتركيها تتشرب لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.
- 9
التقديم: قطعي على طول الخطوط المشرحة وقدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن أن تكون بذور الحلبة مرة، لذا تأكدي من طهيها جيدًا لتخفيف نكهتها.
- ✓يجب أن يكون الشراب باردًا تمامًا عند سكبه فوق الكعكة الساخنة للحصول على امتصاص وقوام مثاليين.
- ✓لا تعجني العجينة أكثر من اللازم؛ قوام ناعم وقابل للتشكيل هو المفتاح.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تضيف بعض الوصفات لمسة من القرفة أو اليانسون إلى العجينة لإضافة نكهة.
- يمكن إضافة رشة من بذور السمسم قبل الخبز لمزيد من القرمشة.