👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البهارات الكاملة (بذور الكمون، حبات الهيل، القرنفل، عود القرفة) وقلّب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحتها.

2. 2

   أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 8-10 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.

4. 4

   أضف اللحم البقري المقطع مكعبات وحمّره من جميع الجوانب. تبّل بالملح.

5. 5

   أضف الطماطم المقطعة مكعبات وبهارات البيلاف. اطبخ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الطماطم في التفكك.

6. 6

   أضف أرز البسمتي المغسول وقلّب حتى يتغطى بالبهارات وخليط اللحم.

7. 7

   صب مرقة اللحم البقري. اتركها لتغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز وتمتص السوائل. تجنب تحريك الأرز كثيرًا بمجرد أن يبدأ في الطهي.

8. 8

   أثناء طهي البيلاف، حضّر الكاتشومبري: في وعاء صغير، اخلط الطماطم المفرومة ناعمًا، والبصل الأحمر، والفلفل الأخضر الحار (إذا استخدمته). أضف عصير الليمون الحامض ورشة ملح. اخلط جيدًا واتركه جانبًا.

9. 9

   بعد أن ينضج البيلاف، اتركه يرتاح، وهو مغطى، لمدة 5 دقائق. استخدم شوكة لتفكيك حبيبات الأرز وزيّن بالكزبرة المفرومة.

10. 10

    قدّم البيلاف الكيني باللحم ساخنًا مع الكاتشومبري الطازج على الجانب.