Kenyan Maharagwe with Coconut Milk(ماهاراغوي كيني مع حليب جوز الهند)
يخنة نباتية غنية ولذيذة مصنوعة من حبوب الكلى الحمراء مطهوة في صلصة كريمية غنية من حليب جوز الهند مع الطماطم والبصل والتوابل العطرية.
🧂 مكونات
- 2 cups حبوب الكلى الحمراء(مطهوة أو معلبة، مغسولة)
- 1 can (13.5 oz) حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1.5 tsp مسحوق الكاري
- 1 tsp كمون
- 0.5 tsp كركم
- 0.25 tsp فلفل حار (كايا)(أو حسب الرغبة)
- to taste ملح
- 1/4 cup كزبرة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف مسحوق الكاري، الكمون، الكركم، والفلفل الحار. اطهُ لمدة 30 ثانية، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة البهارات.
- 4
أضف الطماطم المقطعة واطهُ لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى تبدأ في التفتت.
- 5
اسكب حليب جوز الهند وأضف حبوب الكلى الحمراء المطبوخة أو المعلبة. قلّب جيدًا لتمتزج المكونات.
- 6
اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطّ الوعاء، واطهُ لمدة 20-25 دقيقة، للسماح للنكهات بالاندماج وتكثيف الصلصة قليلاً. قلّب من حين لآخر.
- 7
تبّل بالملح حسب الذوق. إذا كانت اليخنة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء أو المزيد من حليب جوز الهند.
- 8
زيّن بالكزبرة المفرومة الطازجة قبل التقديم.
- 9
قدّمها ساخنة، تقليديًا مع الأوغالي أو الشباتي.
💡 نصائح احترافية
- ✓لنسخة أسرع، استخدم حبوب الفاصوليا المعلبة.
- ✓اضبط مستوى التوابل بإضافة المزيد أو القليل من الفلفل الحار.
- ✓إذا كنت تفضل صلصة أكثر نعومة، يمكنك هرس بعض الطماطم قبل إضافتها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو المقطع أو السبانخ.
- لنسخة غير نباتية، أضف الدجاج أو اللحم البقري المطبوخ.
- استخدم حبوب اللوبيا أو أنواع أخرى من الفاصوليا بدلاً من حبوب الكلى.