Kenyan Mishkaki(ميشكاكي كيني)
Beef Skewers
مكعبات لحم بقري طرية متبلة بمزيج نابض بالحياة من البهارات الكينية، ثم مشوية بإتقان. الميشكاكي هو طعام شارع شهير، معروف بقوامه الغني بالنكهة العطرية، وغالباً ما يتم الاستمتاع به مع طبق جانبى من الكاتشومبارى أو البطاطس المقلية.
🧂 مكونات
- 1.5 lbs لحم سيرلوين أو لحم رد فخذه بقري(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 1 medium بصل(مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1 medium فلفل رومي(أي لون، مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 2 tbsp عصير ليمون
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1.5 tsp ملح(حسب الرغبة)
- 1 tsp فلفل أسود
- 1 tsp كمون مطحون
- 0.5 tsp كركم مطحون
- 1 tsp بابريكا
- 0.5 tsp رقائق فلفل حار(اختياري، للحصول على حرارة)
- 10 approx. أسياخ خشبية(منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء متوسط، اخلط مكعبات اللحم البقري، عصير الليمون، الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، البابريكا، ورقائق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمها). اخلط جيدًا لتغطية اللحم بالتساوي. غطِّ واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل.
- 2
ضع مكعبات اللحم البقري المتبلة على الأسياخ الخشبية المنقوعة، بالتناوب مع قطع البصل والفلفل الرومي. اترك مسافة صغيرة بين كل قطعة.
- 3
سخن الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية. ادهن رفوف الشواية بالزيت قليلاً.
- 4
اشوي الأسياخ لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج اللحم جيدًا ويأخذ لونًا مشويًا رائعًا. قم بالتقليب بشكل متكرر لضمان طهي متساوٍ.
- 5
انزع الأسياخ من الشواية واتركها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم. قدمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على طراوة إضافية، يمكنك طرق مكعبات اللحم قليلاً قبل التتبيل.
- ✓إذا كنت تستخدم شواية فحم، استهدف درجة حرارة متوسطة. تجنب الحرارة العالية التي يمكن أن تحرق الخارج قبل أن ينضج الداخل.
- ✓قدمها مع طبق جانبي من الكاتشومبارى (سلطة الطماطم والبصل الكينية) أو البطاطس المقلية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قم بتتبيل الدجاج أو لحم الضأن بدلاً من اللحم البقري.
- أضف خضروات أخرى مثل الطماطم الكرزية أو الكوسا إلى الأسياخ.