Kenyan Mukimo with Greens(موكيمو كيني مع الخضروات الورقية)
الموكيمو هو طبق كيني تقليدي مصنوع من البطاطس المهروسة والذرة والخضروات الورقية، وغالباً ما يقدم كطبق جانبي أساسي مع اللحوم أو اليخنات. يركز هذا الإصدار على كمية وفيرة من الخضروات الورقية المورقة لإضافة المزيد من العناصر الغذائية والنكهة.
🧂 مكونات
- 1 kg بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
- 2 cups حبوب ذرة(طازجة أو مجمدة)
- 300 g سبانخ(مغسولة ومقطعة بشكل خشن)
- 200 g كيل (مثل سوكوما ويكي)(مغسول ومقطع بشكل خشن)
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 3 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج، حوالي 15-20 دقيقة. صفيها واتركيها جانباً.
⏱️ 20 minutes - 2
في قدر منفصل، اطهي حبوب الذرة في ماء مملح قليلاً حتى تنضج، حوالي 10 دقائق. صفيها واتركيها جانباً.
⏱️ 10 minutes - 3
أثناء طهي البطاطس والذرة، سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
⏱️ 5 minutes - 4
أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 5
أضيفي السبانخ والكيل المقطعين إلى المقلاة. اطهي مع التحريك من حين لآخر حتى تذبل الخضروات الورقية، حوالي 5-7 دقائق.
⏱️ 7 minutes - 6
في وعاء كبير، اخلطي البطاطس المسلوقة، والذرة المطبوخة، والخضروات المقلية مع البصل والثوم. تبلي بالملح والفلفل.
- 7
اهرسي المكونات معًا باستخدام هراسة بطاطس أو شوكة حتى تمتزج جيدًا ويتكون هرس خشن. لا تفرطي في الهرس؛ يُفضل وجود بعض القوام.
💡 نصائح احترافية: للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك استخدام خلاط غمر لفترة وجيزة، ولكن احذر من جعله ناعمًا جدًا. - 8
قدميه ساخنًا كطبق جانبي مع اللحوم المشوية أو اليخنات أو السمك.
💡 نصائح احترافية: يفضل تناول الموكيمو طازجًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من غسل الخضروات الورقية جيدًا لإزالة أي رمال.
- ✓عدلي نسبة البطاطس والذرة والخضروات الورقية حسب تفضيلك.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن عند الهرس.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي حبوبًا مطبوخة (مثل الفاصوليا الحمراء أو الفاصوليا السوداء) إلى المزيج لزيادة البروتين والقوام.
- أضيفي خضروات أخرى مثل البازلاء أو أوراق القرع.
- للحصول على لمسة حارة، أضيفي فلفلًا أخضر حارًا مفرومًا ناعمًا مع البصل.