Kenyan Pilau(كينيا بيلاف)
طبق أرز عطري ولذيذ، يعتبر بيلاف كينيا وجبة احتفالية شهيرة، غالبًا ما تُصنع مع اللحم البقري أو الدجاج، وتُغمر بمزيج من التوابل العطرية.
🧂 مكونات
- 2 cups أرز بسمتي(مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
- 500 g لحم بقري أو دجاج(مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 3 medium طماطم(مقطعة)
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 tbsp بهارات بيلاف (Pilau masala)
- 1 tsp بذور كمون
- 4 pods حب هيل
- 3 whole قرنفل
- 1 inch piece عود قرفة
- 3 cups ماء أو مرق لحم بقري
- to taste ملح
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف بذور الكمون، حب الهيل، القرنفل، وعود القرفة. قلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
- 2
أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 8-10 دقائق.
- 3
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف قطع اللحم البقري أو الدجاج واشويها على جميع الجوانب حتى تتحمر.
- 5
أضف الطماطم المقطعة وقلّبها حتى تلين، حوالي 5 دقائق.
- 6
أضف بهارات البيلاف (Pilau masala) وقلّب جيدًا لتغطية اللحم والخضروات. اطهِ لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر.
- 7
اسكب الماء أو مرق اللحم البقري واتركه حتى يغلي. تبّل بالملح حسب الذوق.
- 8
أضف أرز البسمتي المغسول والمصفى إلى القدر. قلّب برفق للخلط.
- 9
غطّ القدر، خفّف الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل. تجنب التحريك خلال هذه الفترة.
- 10
بعد أن ينضج، اترك البيلاف يرتاح، مغطى، لمدة 5-10 دقائق. فكّك الأرز برفق بشوكة قبل التقديم. زيّن بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الأرز يساعد على طهيه بشكل متساوٍ وامتصاص النكهات بشكل أفضل.
- ✓لا تفرط في تحريك الأرز بمجرد إضافته، لأن ذلك يمكن أن يجعله طريًا جدًا.
- ✓اضبط كمية بهارات البيلاف (Pilau masala) حسب تفضيلك لدرجة الحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بضع جزر أو بازلاء مقطعة للحصول على خضروات إضافية.
- استخدم لحم الضأن بدلًا من لحم البقر أو الدجاج للحصول على نكهة أغنى.
- للحصول على بيلاف أكثر حرارة، أضف فلفل أخضر مفروم مع الطماطم.