Kenyan Sukuma Wiki and Beef Stew(يخنة لحم بقري مع السوكوما ويكي الكيني)
يخنة غنية ومليئة بالنكهة تجمع بين قطع اللحم البقري الطرية والخضروات الكينية الشهيرة، السوكوما ويكي (الكرنب المجعد)، مطهوة في قاعدة غنية من الطماطم والبصل. هذا الطبق هو عنصر أساسي في العديد من المنازل الكينية، وغالباً ما يقدم مع الأوغالي.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري لليخنة(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 medium بصل كبير(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 400 g طماطم(مهروسة أو مقطعة)
- 500 ml مرق لحم بقري
- 2 tsp مسحوق الكاري
- 1 tsp مسحوق كركم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 kg سوكوما ويكي (كرنب مجعد)(مغسول ومقطع)
- as needed ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قومي بتحمير مكعبات اللحم البقري من جميع الجوانب. ارفعي اللحم جانباً.
- 2
أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلبي حتى يلين ويصبح شفافاً.
- 3
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضيفي الطماطم المهروسة، مرق اللحم البقري، مسحوق الكاري، ومسحوق الكركم. تبلي بالملح والفلفل.
- 5
أعيدي اللحم البقري المحمر إلى القدر. اتركي اليخنة تغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واطهي حتى يصبح اللحم طرياً.
💡 نصائح احترافية: أضيفي الماء إذا جفت اليخنة كثيراً. - 6
أضيفي السوكوما ويكي المقطعة إلى القدر. قلبي جيداً واطهي حتى تذبل الخضروات وتصبح طرية.
💡 نصائح احترافية: قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء للمساعدة على طهي الخضروات. - 7
تذوقي واضبطي التوابل إذا لزم الأمر. قدميها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ورقة غار أثناء طهي اللحم.
- ✓إذا لم يكن لديك سوكوما ويكي، يمكن استخدام الكرنب أو السبانخ كبدائل.
- ✓تأكدي من أن اللحم طري قبل إضافة الخضروات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي مكعبات البطاطس أو الجزر مع اللحم لعمل يخنة أكثر دسامة.
- للحصول على نكهة حارة أكثر، أضيفي فلفل حار مقطع مع البصل.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع الطماطم المهروسة لتعزيز نكهة الطماطم.