👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   انقع الفاصوليا الجافة طوال الليل في كمية وفيرة من الماء. صفيها واشطفها.

   💡 نصائح احترافية: النقع يساعد على تقليل وقت الطهي ويجعل الفاصوليا أسهل للهضم.
2. 2

   ضع الفاصوليا المصفاة في قدر كبير، غطها بالماء العذب (حوالي 3 أكواب ماء لكل كوب فاصوليا)، أضف ورق الغار، واتركها تغلي. خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا. صفي الفاصوليا، مع الاحتفاظ ببعض سائل الطهي.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون الفاصوليا لينة بما يكفي لتتفتت عند الضغط عليها ولكن لا تزال تحتفظ بشكلها.
3. 3

   بينما تطبخ الفاصوليا، سخّن زيت دوار الشمس في قدر كبير آمن للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف البصل الشرائح واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح طريًا وشفافًا، ولكن غير مكرمل.

   💡 نصائح احترافية: بدء طهي البصل في زيت بارد يساعد على إطلاق نكهته تدريجيًا.
4. 4

   أضف الثوم المفروم، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود إلى البصل. قلّب جيدًا واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.

   💡 نصائح احترافية: حمّص البابريكا قليلًا لتعزيز نكهتها.
5. 5

   أضف الفاصوليا المطبوخة إلى القدر مع البصل والثوم. قلّب بلطف لدمج المكونات. أضف حوالي 2 كوب من سائل طهي الفاصوليا المحتفظ به (أو الماء) لترطيب الخليط.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الخليط رطبًا ولكن ليس غارقًا في السائل.
6. 6

   سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). غطِ القدر واخبز لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح سطح الفاصوليا العلوي مكرملًا بلطف ويسخن الطبق بالكامل. أضف المزيد من سائل طهي الفاصوليا المحتفظ به أو الماء إذا أصبح جافًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون الفاصوليا كريمية من الداخل مع قمة مقرمشة قليلاً.
7. 7

   اترك طبق البرينناك (prebranac) ليبرد قليلاً قبل التقديم. يُقدم تقليديًا في درجة حرارة الغرفة مع خبز مقرمش.

   💡 نصائح احترافية: غالبًا ما يكون هذا الطبق ألذ في اليوم التالي.