Tavë Kosovare(تافه كوسوفاري (Tavë Kosovare))
طبق مخبوز دسم يتميز بلحم الضأن أو البقر، والزبادي، والبيض، وأحيانًا الأرز أو البطاطس، مما يخلق طبقًا غنيًا ومريحًا.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم الضأن أو البقر(مقطع إلى مكعبات)
- 2 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 500 g زبادي عادي
- 3 large بيض
- 50 g زبدة
- 1.5 tsp ملح
- 1 tsp فلفل أسود
- 1 tsp بابريكا
- 200 ml ماء أو مرق
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز كبير.
- 2
في قدر كبير أو فرن هولندي، قم بقلي البصل المفروم في قليل من الزيت أو الزبدة حتى يلين. أضف لحم الضأن أو البقر المقطع إلى مكعبات وحمّره من جميع الجوانب.
- 3
أضف الثوم المفروم والملح والفلفل والبابريكا. قلّب جيدًا واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
انقل خليط اللحم والبصل إلى طبق الخبز المُجهز. صب فوقه الماء أو المرق.
- 5
في وعاء منفصل، اخفق الزبادي العادي والبيض معًا حتى يصبح ناعمًا. صب هذا الخليط بالتساوي فوق اللحم في طبق الخبز.
- 6
وزع قطع صغيرة من الزبدة على السطح. غطِّ طبق الخبز بإحكام بورق الألمنيوم.
- 7
اخبز لمدة ساعة و 15 دقيقة تقريبًا. أزل ورق الألمنيوم واخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون وفقاعيًا.
- 8
اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يُقدم تافه كوسوفاري تقليديًا مع سلطة طازجة أو خبز جانبي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم كتف الضأن أو قطع لحم البقر.
- ✓تأكد من خلط خليط الزبادي جيدًا لتجنب انفصال الصلصة.
- ✓إذا كنت تفضل، يمكنك إضافة طبقة من الأرز المطبوخ أو شرائح رفيعة من البطاطس في قاع طبق الخبز قبل إضافة اللحم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الفلفل الحلو المقطع أو الطماطم إلى خليط اللحم.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الحار.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من الدقيق مخلوطة مع الزبادي لتكثيف الصلصة.