👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   حضّر العجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف الماء الفاتر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون تدريجياً، واخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجنها على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. 2

   حضّر الحشوة: في مقلاة، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الكبد المفرومة ناعماً واطهها حتى تتحول إلى اللون البني، فتتها بملعقة. تبّل بالملح والفلفل.

3. 3

   في قدر منفصل، اطهِ الأرز المغسول مع مرق الخضار أو الماء حتى ينضج ويمتص السائل، بشكل مشابه لتحضير الكبسة. أضف خليط الكبد والبصل المطبوخ، النعناع أو البقدونس الطازج المفروم، والفلفل الأسود. اخلط جيداً.

4. 4

   سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز (حوالي 9x13 بوصة) بالزبدة المذابة أو الزيت.

5. 5

   قسّم العجينة المرتاحة إلى 8 أجزاء متساوية. افرد كل جزء على شكل دائرة رفيعة (قطرها حوالي 10-12 بوصة).

   💡 نصائح احترافية: اعمل على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً وافردها بأرق ما يمكن.
6. 6

   طبّق الفطيرة: ضع ورقة عجينة واحدة في طبق الخبز المُجهز، وادهنها بالزبدة المذابة. كرر العملية مع 3 أوراق عجينة أخرى، وادهن كل طبقة بالزبدة. وزّع حشوة الكبد والأرز بالتساوي فوق طبقات العجين.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع الحشوة حتى الحواف.
7. 7

   اسكب البيض المخفوق فوق الحشوة. غطها بأوراق العجين الأربعة المتبقية المفروزة، وادهن كل طبقة بالزبدة المذابة.

   💡 نصائح احترافية: ادخل حواف الطبقات العلوية تحت الطبقات السفلية للحصول على مظهر أنيق.
8. 8

   ادهن الطبقة العلوية بسخاء بالزبدة المذابة. قم بتشريح سطح الفطيرة إلى أجزاء للتقديم.

   💡 نصائح احترافية: التشريح يساعد على الخبز المتساوي ويسهل التقطيع لاحقاً.
9. 9

   اخبز لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى تصبح الفطيرة ذهبية اللون ومقرمشة. اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.