👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. تبّل مكعبات لحم الخروف بالملح والفلفل، ثم حمّرها من جميع الجوانب. أخرج اللحم من القدر وضعه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: تحمير لحم الخروف على دفعات يضمن الحصول على تحمير جيد وتطور النكهة.
2. 2

   أضف البصل المفروم والجزر والكرفس إلى القدر. قلّب حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: كشط أي قطع بنية ملتصقة بقاع القدر سيضيف نكهة للحساء.
3. 3

   أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: انتبه لعدم حرق الثوم.
4. 4

   رش الدقيق فوق الخضروات وقلّب جيدًا، واطهُ لمدة 1-2 دقيقة لتكوين الرو (roux).

   💡 نصائح احترافية: سيساعد هذا على تكثيف الحساء قليلاً.
5. 5

   أضف مرق لحم الخروف أو مرق الخضروات تدريجيًا مع الخفق، مع التأكد من عدم تكون كتل. اترك الخليط حتى يغلي.

   💡 نصائح احترافية: استخدام مرق دافئ يمكن أن يساعد في منع تكون الكتل.
6. 6

   أعد لحم الخروف المحمّر إلى القدر. أضف مكعبات البطاطس. اتركه حتى يغلي مرة أخرى، ثم خفف النار، غطّي، واطهُ لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الخروف طريًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة ولفترة طويلة هو مفتاح الحصول على لحم خروف طري.
7. 7

   في وعاء صغير، اخفق الحليب وعصير الليمون معًا. حرّك هذا الخليط في الحساء. أضف معظم البقدونس المفروم، واحتفظ بقليل للتزيين. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: خليط الحليب وعصير الليمون يضيف حموضة خفيفة وغنى، وهي سمة مميزة لبعض الحساء البلقاني.
8. 8

   اتركه يتسبك لمدة 5 دقائق أخرى. قدّمه ساخنًا، مزينًا بالبقدونس الطازج.

   💡 نصائح احترافية: هذا الحساء لذيذ جدًا مع الخبز المقرمش.