Kuwaiti Fried Fish with Tahini Sauce(سمك مقلي كويتي بصلصة الطحينة)
قطع فيليه سمك أبيض مقرمشة تقدم مع صلصة طحينة كريمية وحامضة، طبق مأكولات بحرية شهير ولذيذ في المطبخ الكويتي.
🧂 مكونات
- 600 g فيليه سمك أبيض(مثل الهامور، القد، أو البلطي، مقطع إلى قطع للتقديم)
- 1 cup دقيق متعدد الاستخدامات(للتغطية)
- 1/4 cup نشا الذرة(للتغطية)
- 1.5 tsp ملح(مقسم)
- 1 tsp فلفل أسود
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp مسحوق الكمون
- 3-4 cups زيت نباتي(للقلي)
- 1/2 cup طحينة
- 1/4 cup عصير ليمون
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1/4 cup ماء(أو حسب الحاجة للوصول إلى القوام المطلوب)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف قطع فيليه السمك بمناديل ورقية. في طبق مسطح، اخلط الدقيق، 1 ملعقة صغيرة ملح، الفلفل الأسود، الكركم، والكمون.
- 2
غطّ كل قطعة فيليه سمك في خليط الدقيق، مع التأكد من تغطيتها بالتساوي. تخلص من أي دقيق زائد.
- 3
سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي بحيث يشتعل قليل من الدقيق فورًا.
- 4
ضع قطع السمك المغطاة بحذر في الزيت الساخن، واعمل على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة. اقلي لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومطهوة بالكامل.
- 5
ارفع السمك المقلي بملعقة مثقوبة وضعه على رف سلكي فوق صينية خبز لتصفية الزيت الزائد. رشه بالملح المتبقي (1/2 ملعقة صغيرة).
- 6
أثناء قلي السمك أو تصفيته، قم بإعداد صلصة الطحينة: في وعاء، اخفق الطحينة، عصير الليمون، الثوم المفروم، و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. أضف الماء تدريجيًا، مع الخفق حتى تصبح الصلصة ناعمة وكريمية. اضبط التوابل حسب الحاجة.
- 7
قدم السمك المقلي الساخن على الفور، مع صلصة الطحينة ورشه بالبقدونس الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل القلي للحصول على قشرة مقرمشة ومنع السمك من امتصاص الكثير من الزيت.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند القلي؛ سيؤدي ذلك إلى خفض درجة حرارة الزيت وينتج عنه سمك طري.
- ✓يمكن تحضير صلصة الطحينة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة. اخفقها مع القليل من الماء الإضافي قبل التقديم إذا أصبحت سميكة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من الفلفل الحار (كايين) إلى خليط الدقيق لإضافة نكهة حارة.
- قدم الطبق مع الأرز أو سلطة عربية طازجة.