👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل أرز البسمتي حتى يصبح الماء صافياً. انقعه في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.

   💡 نصائح احترافية: النقع يضمن أرزاً مفلفلاً.
2. 2

   في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 8-10 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.

4. 4

   قلّب الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. اطبخ حتى تلين الطماطم ويتكثف المزيج، حوالي 5-7 دقائق.

5. 5

   أضف خلطة بهارات المجبوس، والليمون المجفف (لومي)، والملح، والفلفل الأسود. قلّب جيداً لتتجانس المكونات.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من ثقب اللومي لتحرير نكهته.
6. 6

   أضف الروبيان إلى القدر واطبخه لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ فقط في اكتساب لون وردي. لا تفرط في الطهي.

7. 7

   أضف كمية كافية من الماء لتغطية الروبيان والخضروات (حوالي 3-4 أكواب). اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق للسماح للنكهات بالامتزاج.

8. 8

   أخرج الروبيان من القدر وضعه جانباً. صفّي سائل الطهي في قدر منفصل، وتخلص من المواد الصلبة.

   💡 نصائح احترافية: التصفية تضمن قاعدة نظيفة للأرز.
9. 9

   اترك السائل المصفى حتى يغلي. أضف أرز البسمتي المصفى والزعفران المنقوع (بما في ذلك الماء). يجب أن يكون مستوى السائل حوالي 1 بوصة فوق الأرز. تبّل بالملح إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: الزعفران يضيف لوناً ورائحة جميلة.
10. 10

    خفف النار إلى أقل درجة، وغطّ القدر بإحكام، واطبخ لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.

11. 11

    أعد الروبيان المطبوخ برفق إلى الأرز. زيّن بالكزبرة والبقدونس المفرومين.

    💡 نصائح احترافية: قلّب برفق لتجنب تفتيت الروبيان.
12. 12

    قدّم الطبق ساخناً، وغالباً ما يقدم مع اللبن الزبادي أو سلطة بسيطة.

    💡 نصائح احترافية: عصرة من عصير الليمون الطازج يمكن أن تعزز النكهات.