👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل القمح المكسور جيدًا وانقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل إذا أمكن. صفيه جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: النقع يساعد القمح على الطهي بشكل أسرع ويصبح أكثر قوامًا كريميًا.
2. 2

   في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي، قم بإذابة 2 ملعقة كبيرة من السمن على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين ويصبح شفافًا.

3. 3

   أضف الثوم المهروس واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. أضف قطع الدجاج وقلبها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب.

4. 4

   أضف القمح المكسور المصفى، مرق الدجاج (ابدأ بـ 8 أكواب)، عود القرفة، حبوب الهيل، الملح، والفلفل إلى القدر. قلب جيدًا لخلط المكونات.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من وجود كمية كافية من السائل لتغطية القمح والدجاج.
5. 5

   اجعل الخليط يغلي، ثم خفف الحرارة إلى أقل درجة، غطِ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات، مع التحريك بشكل متكرر لمنع الالتصاق.

   💡 نصائح احترافية: التحريك ضروري. سيتفكك القمح وسيُكثف الخليط ليصبح قوام عصيدة.
6. 6

   أثناء طهي الهريس، أضف المزيد من مرق الدجاج أو الماء إذا أصبح سميكًا جدًا. يجب أن يكون القوام النهائي مثل عصيدة سميكة جدًا، مع تفكك القمح تمامًا ونضج الدجاج.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك استخدام ملعقة خشبية لهرس بعض القمح على جانب القدر لمساعدته على التفكك.
7. 7

   عند الوصول إلى القوام المطلوب ونضج الدجاج تمامًا، أزل عود القرفة وحبوب الهيل.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل (الملح والفلفل) حسب الحاجة.
8. 8

   للتقديم، اغرف الهريس الساخن في أطباق فردية. رش الكمية المتبقية من السمن أو الزبدة المذابة. زين بالقرفة المطحونة ولوز شرائح محمص.

   💡 نصائح احترافية: يفضل البعض خلط السمن مباشرة في الهريس قبل التقديم.