👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الصلصة: سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع لحم الضأن واقليها حتى تتحمر من جميع الجوانب. أخرج اللحم وضعه جانباً.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وشوحه حتى يلين ويصبح ذهبياً فاتحاً، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم والطماطم المقطعة، واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى حتى تبدأ الطماطم بالتقشر.

3. 3

   أعد لحم الضأن المحمر إلى القدر. أضف البطاطس المقطعة، والملح، والفلفل الأسود. صب ماء كافياً لتغطية المكونات (حوالي 1-1.5 لتر). اتركه يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يصبح لحم الضأن والبطاطس طريين.

4. 4

   تحضير عجينة المعكرونة: أثناء طهي الصلصة، اخلط الدقيق، والبيض، والماء الفاتر في وعاء. امزج حتى تتكون عجينة متماسكة غير لاصقة. اعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعماً. غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

5. 5

   افرد العجينة بشكل رقيق (سمك حوالي 2-3 ملم) على سطح مرشوش بالدقيق. قطع العجينة إلى شرائط رفيعة، بعرض حوالي 0.5 سم. يمكنك أيضاً تقطيعها إلى أشكال ماسية أو مربعات صغيرة إذا كنت تفضل ذلك.

6. 6

   بمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة ويصبح اللحم/البطاطس طريين، أضف المعكرونة المقطعة إلى الصلصة التي تطهى على نار هادئة. اطبخ لمدة 5-7 دقائق تقريباً، أو حتى تنضج المعكرونة وتصبح طرية. حرك برفق لمنع الالتصاق.

7. 7

   تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدمها ساخنة في أوعية عميقة.