وصفات→Laos→Laotian Fish Curry with Eggplant

Laotian Fish Curry with Eggplant(كاري سمك لاوسي بالباذنجان)

Name: Laotian Fish Curry with Eggplant
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Laos
Ingredients: 1 lb فيليه سمك أبيض (بلطي، قرموط، أو سمك القد) (مقطع إلى قطع بحجم 1.5 بوصة); 2 cups حليب جوز الهند كامل الدسم; 6 small بصل شالوت (مقشر ومفروم خشناً); 4 inches زنجبيل طازج (مقشر ومقطع شرائح رفيعة); 5 cloves فصوص ثوم (مقشرة); 3 small فلفل أحمر تايلاندي (تمت إزالة السيقان، اضبط حسب الذوق); 1 inch piece غالانجال (مقشر ومقطع شرائح); 1 small باذنجان (مقشر ومقطع مكعبات); 2 cups مرق سمك أو مرق دجاج; 3 tablespoons مسحوق كاري خفيف; 1 tablespoon معجون طماطم; 1 teaspoon صلصة سمك (بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق); undefined undefined رقائق فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة (اختياري)); 2 tablespoons أوراق كزبرة (مفرومة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين); undefined undefined بصل أخضر (مقطع شرائح رفيعة، للتزيين)

Gaeng Pla

كاري سمك عطري وبهارات خفيفة، يتميز بقطع السمك الأبيض الطرية المطبوخة في حليب جوز الهند مع قطع الباذنجان اللذيذة ومزيج من الأعشاب والتوابل العطرية. هذا الطبق هو تمثيل مريح ومليء بالنكهة للمطبخ اللاوسي، وغالباً ما يقدم مع الأرز اللزج.

وقت التحضير20 minutes

وقت الطهي30 minutes

إجمالي الوقت50 minutes

حصص4

صعوبةMedium

أصلي· Feb 8

اصنع نسختك

👨‍🍳 تعليمات

1
في محضرة طعام أو خلاط، اخلط بصل الشالوت، والزنجبيل، والثوم، والفلفل التايلاندي، والغالانجال. اهرسها حتى تصبح معجونًا ناعمًا.
2
في مقلاة ووك أو قدر كبير، اغلي حليب جوز الهند على نار متوسطة إلى عالية. أضف معجون الأعشاب وقلل الحرارة للحفاظ على غليان لطيف. اطهِ مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3
أضف الباذنجان المقطع مكعبات واطهِ لمدة 5 دقائق أخرى، حتى يبدأ في التطري،.
4
صب مرق السمك أو مرق الدجاج واتركه ليغلي. اخلط مسحوق الكاري الخفيف ومعجون الطماطم حتى يمتزجا جيدًا.
5
أضف قطع السمك والكزبرة المفرومة إلى الكاري. تبّل بصلصة السمك ورقائق الفلفل الأحمر المطحون (إذا كنت تستخدمها). اطهِ لمدة 4-5 دقائق، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة.
6
تذوق واضبط التوابل بإضافة المزيد من صلصة السمك إذا لزم الأمر. إذا كان الكاري سميكًا جدًا، أضف قليلًا من المرق أو الماء. قدمه ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة والبصل الأخضر المقطع.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم.
✓اضبط كمية الفلفل حسب مستوى التوابل المفضل لديك.
✓يمكن استخدام أي سمك أبيض متماسك في هذا الكاري.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف خضروات أخرى مثل الفاصوليا الخضراء، أو براعم الخيزران، أو الفلفل الحلو مع الباذنجان.
للحصول على كاري أكثر حرارة، أضف المزيد من الفلفل الطازج أو رشة من مسحوق الفلفل الحار.