Lao Kai Pa Lu(دجاج لاو كاي با لو المطهو)
Lao Braised Chicken with Bamboo Shoots
طبق دجاج مريح ولذيذ مطهو ببطء، يتميز بقطع الدجاج الطرية المطبوخة مع براعم الخيزران في مرق مالح وعطري غني بالليمون والعجزي والثوم والزنجبيل.
🧂 مكونات
- 800 g أفخاذ دجاج(مع العظم والجلد، مقطعة إلى قطع)
- 400 g براعم الخيزران(معلبة، شرائح، مغسولة)
- 2 stalks أعواد الليمون(مهروسة ومقطعة إلى قطع بطول 3 بوصات)
- 5 cloves فصوص ثوم(مهروسة)
- 1 inch piece زنجبيل(شرائح)
- 2 medium بصل الكراث(أرباع)
- 3 cups مرق دجاج
- 2 tbsp صلصة السمك
- 1 tbsp صلصة الصويا
- 1 tbsp زيت نباتي
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- 1-2 اختياري: فلفل عين الطائر(لإضافة الحرارة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرج الدجاج وضعه جانباً.
⏱️ 8-10 minutes - 2
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المقطع وبصل الكراث المقطع إلى القدر. قلّب حتى تفوح رائحته.
⏱️ 2 minutes - 3
أعد الدجاج إلى القدر. أضف قطع الليمون المهروسة، وبراعم الخيزران المغسولة، ومرق الدجاج، وصلصة السمك، وصلصة الصويا. أضف الفلفل إذا كنت تستخدمه.
- 4
اجعل الخليط يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركه حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.
⏱️ 30-35 minutes - 5
تذوق واضبط التوابل بإضافة المزيد من صلصة السمك أو صلصة الصويا إذا لزم الأمر.
- 6
قدمه ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة. هذا الطبق ممتاز مع الأرز اللزج.
💡 نصائح احترافية
- ✓يضيف استخدام أفخاذ الدجاج بالعظم والجلد نكهة وغنى أكبر للمرق.
- ✓تأكد من غسل براعم الخيزران جيدًا لإزالة أي مرارة.
- ✓اضبط كمية الفلفل للتحكم في مستوى الحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن تحضيره بأضلاع لحم الخنزير بدلاً من الدجاج.
- أضف خضروات أخرى مثل الفطر أو الفاصوليا الطويلة.