Lao Lemongrass Chicken Stir-Fry(دجاج لاو بالليمون المجفف المقلي)
Gai Pad Khana
طبق مقلي نابض بالحياة وعطري يتميز بقطع دجاج طرية متبلة ومطبوخة مع الليمون المجفف الطازج والثوم والفلفل والخضروات. هذا الطبق هو طبق أساسي في المطبخ اللاوي، معروف برائحته العطرية ونكهاته المتوازنة.
🧂 مكونات
- 500 g أفخاذ الدجاج(بدون عظم، بدون جلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 stalks ليمون مجفف(تمت إزالة الطبقات الخارجية القاسية، مفروم ناعماً)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 pieces فلفل عين الطائر(مفروم ناعماً، اضبط حسب الرغبة)
- 1 inch زنجبيل(طازج، مفروم)
- 200 g براعم البروكلي
- 1 medium جزر(مقطع إلى شرائح رفيعة)
- 2 tbsp صلصة الصويا
- 1 tbsp صلصة السمك
- 1 tbsp صلصة المحار
- 1 tsp سكر
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 pieces أوراق الليمون(مقطعة شرائح رفيعة (اختياري))
- 2 stalks بصل أخضر(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط قطع الدجاج مع الليمون المجفف المفروم والثوم والفلفل والزنجبيل وصلصة الصويا وصلصة السمك وصلصة المحار والسكر وأوراق الليمون (إذا استخدمت). تبّل لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- 2
سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية.
💡 نصائح احترافية: تأكد من سخونة الزيت قبل إضافة المكونات. - 3
أضف الدجاج المتبل إلى المقلاة الساخنة وقلّب حتى يصبح بني اللون وشبه ناضج.
- 4
أضف براعم البروكلي والجزر المقطع إلى شرائح إلى المقلاة. قلّب لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تصبح الخضروات طرية ومقرمشة.
- 5
استمر في التقليب حتى ينضج الدجاج بالكامل وتصبح الخضروات طرية ومقرمشة. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.
💡 نصائح احترافية: تذوق وأضف المزيد من صلصة السمك أو صلصة الصويا إذا احتجت. - 6
زيّن بالبصل الأخضر المفروم وقدّم الطبق ساخناً مع أرز الياسمين المطبوخ على البخار أو الأرز اللزج.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على طبق أكثر حرارة، أضف المزيد من فلفل عين الطائر.
- ✓إذا لم يكن لديك أوراق الليمون، يمكنك الاستغناء عنها.
- ✓تأكد من تجهيز جميع المكونات قبل البدء في القلي، لأن عملية الطهي سريعة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استبدل الدجاج بالتوفو الجامد أو الروبيان.
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو، البازلاء الثلجية، أو الفطر.