وصفات→Latvia→Latvian Buckwheat and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls

Latvian Buckwheat and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls(كرنب لاتيفي محشو بالحنطة السوداء والفطر)

Name: Latvian Buckwheat and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Latvia
Ingredients: 1 head ملفوف كبير; 1 cup حبوب الحنطة السوداء (مطبوخة); 300 g فطر بري مشكل (مفروم (طازج أو مجفف معاد ترطيبه)); 1 medium بصل (مفروم ناعم); 2 cloves ثوم (مفروم); 4 cups مرق خضار; 2 tbsp معجون طماطم; 0.5 cup كريمة حامضة (للتقديم (اختياري)); 2 tbsp زيت نباتي; to taste undefined ملح; to taste undefined فلفل أسود

كرنب محشو شهي مليء بمزيج لذيذ من حبوب الحنطة السوداء والفطر البري، مطبوخ في مرق طماطم خفيف.

وقت التحضير30 minutes

وقت الطهي1 hour 30 minutes

إجمالي الوقت2 hours

حصص6

صعوبةMedium

أصلي· Feb 8

اصنع نسختك

👨‍🍳 تعليمات

1
سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). قم بإزالة قلب الملفوف وأخرج الأوراق بعناية، مع الحفاظ عليها سليمة قدر الإمكان. قم بسلق الأوراق في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية. صفيها واتركها جانبًا.
2
في مقلاة، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة. قلّب البصل المفروم حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم والفطر المفروم، واطهِ حتى يطلق الفطر سائله ويصبح لونه بنيًا، حوالي 10-15 دقيقة.
3
في وعاء، اخلط الحنطة السوداء المطبوخة، خليط الفطر المقلي، الملح، والفلفل. امزج جيدًا.
4
ضع ورقة ملفوف بشكل مسطح. قم بقص أي عرق سميك. ضع جزءًا من الحشوة في قاعدة الورقة. اطوِ الجوانب ولفها بإحكام لتشكيل طرد أنيق.
5
في قدر كبير أو طنجرة هولندية، اخفق مرق الخضار ومعجون الطماطم معًا. تبّل بالملح والفلفل.
6
رتّب لفائف الكرنب المحشوة بحيث يكون الجانب الملصق للأسفل في القدر. تأكد من أنها متراصة ولكن ليست مزدحمة بشكل مفرط.
7
اجعل السائل يغلي، ثم غطِ القدر وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اخبز لمدة ساعة و 30 دقيقة، أو حتى يصبح الملفوف طريًا وتندمج النكهات.
8
قدّم ساخنًا، مع ملعقة من الكريمة الحامضة إذا رغبت.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓إذا كنت تستخدم الفطر المجفف، انقعه في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل، واحتفظ بسائل النقع لإضافته إلى المرق لمزيد من النكهة.
✓تأكد من أن أوراق الملفوف طرية بما يكفي للفها دون تمزق. إذا كانت هشة، قم بسلقها لبضع دقائق إضافية.
✓كلما طالت فترة طهي اللفائف، أصبحت أكثر طراوة ونكهة.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف كمية صغيرة من لحم الخنزير أو لحم البقر المفروم المطبوخ إلى الحشوة لمذاق أغنى.
أضف جزرًا مفرومًا ناعمًا أو فلفلًا حلوًا إلى خليط الفطر.
لتحضير نسخة نباتية، تأكد من أن المرق يعتمد على الخضار وتجنب أي إضافات لحوم.