Kartupeļu Sēņu Zupa(حساء البطاطس والفطر)
Latvian Potato and Mushroom Soup
حساء غني ومشبع، يجمع هذا الطبق اللاتفي الكلاسيكي بين طعم الفطر البري الترابي وقوام البطاطس الكريمي وعمق لحم الخنزير المقدد المالح. إنه طبق أساسي خلال موسم جمع الفطر وهو مثالي للأيام الباردة.
🧂 مكونات
- 25 g فطر البورسيني المجفف(أو 1 رطل فطر بري طازج مشكل)
- 1 cup ماء دافئ(لنقع الفطر المجفف)
- 4 cups ماء(لأساس الحساء)
- 4 medium بطاطس متوسطة(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 1 small بصلة صغيرة(مفرومة ناعماً)
- 2 tbsp زيت(زيت نباتي أو زيت زيتون)
- 3 slices لحم مقدد شرائح(مفروم ناعماً)
- 1 cup كريمة خفق ثقيلة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- شبت طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم فطر مجفف، ضعه في وعاء مع 1 كوب ماء دافئ واتركه لينقع لمدة 30 دقيقة. صفيه مع الاحتفاظ بسائل النقع، وافرمه ناعماً.
- 2
في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضف الفطر الطازج (إذا كنت تستخدمه) والفطر المنقوع والمفروم إلى المقلاة مع البصل. اطهُ لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طرياً.
- 4
في مقلاة منفصلة، اقلي لحم الخنزير المقدد المفروم حتى يصبح مقرمشاً. ارفع لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة وضعه جانباً، مع ترك حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من دهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة.
- 5
في قدر متوسطة، اغلي 4 أكواب من الماء. أضف مكعبات البطاطس واطهُ لمدة 5 دقائق.
- 6
أضف مزيج الفطر والبصل المقلي إلى القدر مع البطاطس. اتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى، أو حتى تصبح البطاطس طرية.
- 7
أضف كريمة الخفق الثقيلة واجعل الحساء يغلي فقط. أضف قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخة.
💡 نصائح احترافية: احذر من الغليان الزائد بعد إضافة الكريمة. - 8
تبّل الحساء بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً حسب الذوق. ارفع القدر عن النار.
💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل بعناية. - 9
اسكب الحساء في أوعية وزيّنه بالشبت الطازج المفروم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام الفطر البري سيعطي النكهة الأكثر أصالة وتركيزاً.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على فطر بورسيني مجفف، فإن مزيجاً من الفطر المجفف الآخر سيعمل بشكل جيد.
- ✓للحصول على حساء أكثر كثافة، يمكنك هرس بعض البطاطس على جانب القدر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من البابريكا للون ونكهة خفيفة.
- تتضمن بعض الوصفات ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض عند قلي الفطر.
- قدّم مع ملعقة من الكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة.