Latvian Fish and Potato Dumplings(زلابية السمك والبطاطس اللاتفية)
Zivju un Kartupeļu Pelmeņi
طبق فريد ومريح يتميز بزلاابية طرية مصنوعة من البطاطس المبشورة والدقيق، محشوة بخليط لذيذ من السمك المطبوخ والبصل. غالبًا ما تُقدم هذه الزلابية مع ملعقة من الكريمة الحامضة أو صلصة الشبت البسيطة.
🧂 مكونات
- 600 g بطاطس(مقشرة ومبشورة)
- 150 g دقيق متعدد الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 1 بيضة
- 1 tsp ملح
- 300 g فيليه سمك أبيض(مثل سمك القد أو الفرخ النهري، مطبوخ ومفتت)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 tbsp زبدة
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- كريمة حامضة(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
اعصر الماء الزائد من البطاطس المبشورة باستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو قطعة قماش شاش. انقل البطاطس المجففة إلى وعاء.
- 2
أضف الدقيق والبيضة والملح إلى البطاطس. اخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضف القليل من الدقيق الإضافي.
- 3
في مقلاة منفصلة، سخّن الزبدة على نار متوسطة. قم بتقليب البصل المفروم ناعمًا حتى يصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق. أضف السمك المطبوخ المفتت والشبت المفروم والفلفل الأسود. اخلط جيدًا واطهُ لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- 4
على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق، افرد حوالي نصف كمية عجينة البطاطس بسماكة حوالي 0.5 سم. قم بقص دوائر باستخدام كوب أو قطاعة بسكويت.
- 5
ضع كمية صغيرة من حشوة السمك في وسط كل دائرة من العجينة. اطوِ العجينة لتكوين شكل نصف قمر واضغط على الحواف بقوة لإغلاقها.
- 6
اغلِ كمية كبيرة من الماء المملح حتى تصل إلى درجة الغليان القوي. أسقط الزلابية بحذر في الماء المغلي، مع التأكد من عدم اكتظاظ القدر. اطهُ على دفعات إذا لزم الأمر.
- 7
اطهِ الزلابية لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تطفو على السطح وتنضج تمامًا. أخرجها باستخدام ملعقة مثقوبة.
- 8
قدم الزلابية ساخنة، مع وضع ملعقة من الكريمة الحامضة وقليل من الشبت الطازج الإضافي، إذا رغبت في ذلك.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن البطاطس المبشورة جافة قدر الإمكان لمنع العجينة من أن تصبح رطبة جدًا.
- ✓كن كريمًا في الضغط على الحواف لإغلاق الزلابية، مما يمنع الحشوة من التسرب أثناء الطهي.
- ✓يمكنك تحضير حشوة السمك مسبقًا وتبريدها حتى تكون جاهزة لتجميع الزلابية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم السمك المدخن لنكهة مختلفة.
- أضف رشة من جوزة الطيب إلى عجينة البطاطس لدفء إضافي.
- قدمها مع صلصة الشبت والكريمة الحامضة البسيطة عن طريق خلط الكريمة الحامضة مع الشبت المفروم والملح والفلفل.