Latvian Fish Pie(فطيرة سمك لاتيفية)
Zivju Pīrāgs
فطيرة سمك مريحة ومشبعة، تحتوي على طبقات من السمك الرقيق، والبطاطس، وصلصة كريمة بالشبت، وكل ذلك مغطى بقشرة فطيرة بسيطة. يعكس هذا الطبق ارتباط لاتفيا ببحر البلطيق وثرواتها الزراعية.
🧂 مكونات
- 600 g فيليه سمك أبيض (مثل سمك القد، سمك الفرخ النهري)(مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 500 g بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 50 g زبدة
- 30 g دقيق لجميع الأغراض
- 400 ml حليب
- 30 g شبت طازج(مفروم)
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 1 sheet عجينة فطيرة(جاهزة أو منزلية الصنع)
- 1 for brushing صفار بيض
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن مسخن بالكامل قبل الخبز. - 2
في قدر، ذوّب الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
اخفق الدقيق وأضفه وقلّب لمدة دقيقة لتكوين الرو (roux).
- 4
أضف الحليب تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة. أضف الشبت المفروم والملح والفلفل.
💡 نصائح احترافية: التحريك يمنع تكون الكتل والاحتراق. - 5
رتّب نصف كمية شرائح البطاطس في قاع طبق فطيرة مدهون بالزيت. ضع قطع السمك فوقها، ثم اسكب صلصة الشبت الكريمية فوق السمك. رتّب شرائح البطاطس المتبقية في الأعلى.
- 6
غطِّ الفطيرة بشريحة العجين، قم بتقليم الحواف وتجعيدها. قم بعمل بضعة شقوق في الأعلى للسماح للبخار بالخروج. ادهن العجينة بصفار البيض للحصول على لون ذهبي.
💡 نصائح احترافية: الشقوق ضرورية لمنع انفجار العجينة. - 7
اخبز لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى يصبح لون العجين ذهبيًا بنيًا وتصبح البطاطس طرية.
💡 نصائح احترافية: إذا أصبح لون العجين ذهبيًا بسرعة، قم بتغطيته بشكل فضفاض بورق الألمنيوم. - 8
اترك الفطيرة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مزيجًا من الأسماك للحصول على نكهة وقوام متنوع.
- ✓تأكد من تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة لطهي متساوٍ.
- ✓لا تطبخ السمك أكثر من اللازم قبل التجميع، لأنه سيستمر في الطهي في الفرن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الكراث أو أوراق الكراث إلى البصل المقلّب.
- أضف حفنة من البازلاء أو الذرة المطبوخة لإضافة اللون.
- استخدم عجينة البف باستري للحصول على قشرة أخف وأكثر قرمشة.