Latvian Meatballs in Dill Sauce(كرات اللحم اللاتفية بصلصة الشبت)
Kotletes Dillu Mērcē
كرات لحم طرية ومليئة بالنكهة، مصنوعة من خليط من لحم الخنزير ولحم البقر، مقلية في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً وتقدم في صلصة كريمة عشبية غنية بالشبت. طبق لاتفي مريح وكلاسيكي.
🧂 مكونات
- 250 g لحم خنزير مفروم
- 250 g لحم بقر مفروم
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 2 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 large بيض
- 50 g بقسماط
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 2 tbsp زبدة(لقلي كرات اللحم)
- 2 tbsp زبدة(للصلصة)
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1.5 cups حليب
- 0.25 cup شبت طازج(مفروم)
- 0.5 cup كريمة حامضة
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلطي لحم الخنزير المفروم، ولحم البقر المفروم، والبصل المفروم ناعماً، والثوم المفروم، والبيض، والبقسماط، والملح، والفلفل. امزجي جيداً حتى يتجانس الخليط.
- 2
شكلي الخليط إلى كرات لحم صغيرة ومتساوية (قطرها حوالي 1.5 بوصة).
- 3
سخني 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. حمري كرات اللحم من جميع الجوانب، على دفعات إذا لزم الأمر. أزيلي كرات اللحم من المقلاة وضعيها جانباً.
- 4
في نفس المقلاة، ذوبي الـ 2 ملعقة كبيرة المتبقية من الزبدة على نار متوسطة. اخفقي الدقيق لجميع الأغراض واطهيه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، لتكوين الرو.
- 5
أضيفي الحليب تدريجياً مع الخفق حتى تصبح الصلصة ناعمة. اتركيها تغلي ثم اطهيها، مع التحريك، حتى تتكاثف.
- 6
أضيفي الكريمة الحامضة والشبت الطازج المفروم. تبلي بالملح والفلفل حسب الذوق.
- 7
أعيدي كرات اللحم المحمرة إلى المقلاة مع صلصة الشبت. اتركيها تغلي بلطف لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تنضج كرات اللحم تماماً وتتكاثف الصلصة أكثر.
- 8
قدميها ساخنة، مزينة ببعض الشبت الطازج الإضافي إذا رغبت. تقليدياً تقدم مع البطاطس المسلوقة وسلطة بسيطة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على كرات لحم أكثر طراوة، يمكنك نقع شريحة خبز في الحليب وإضافتها إلى خليط اللحم.
- ✓تأكدي من أن الصلصة ناعمة عن طريق خفق أي تكتلات من الدقيق.
- ✓لا تفرطي في طهي كرات اللحم، لأنها قد تصبح جافة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة جوزة الطيب إلى خليط كرات اللحم لإضافة طبقة إضافية من النكهة.
- لصلصة أخف، استخدمي نصف كمية الحليب ونصف كمية مرق الدجاج.
- أضيفي البقدونس المفروم ناعماً مع الشبت للحصول على نكهة عشبية مختلفة.