Lesotho Lamb and Root Vegetable Stew(يخنة لحم الضأن والخضروات الجذرية الليسوتو)
يخنة غنية ودافئة تتميز بلحم الضأن الطري ومزيج من الخضروات الجذرية، مطهوة ببطء حتى الكمال. يجسد هذا الطبق الجوانب المريحة والمغذية للمطبخ الباسوثو، وهو مثالي للطقس البارد.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف لحم الضأن(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 0.5 cup دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp ملح(بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق)
- 3 tbsp زيت الزيتون
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 cups جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 cups جزر أبيض (بارسنيب)(مقشر ومقطع مكعبات)
- 1 cup لفت(مقشر ومقطع مكعبات)
- 4 cups مرق لحم البقر
- 1 cup نبيذ أحمر جاف
- 1 غصن إكليل الجبل طازج
- 2 ورق غار
- 0.5 tsp زعتر طازج
- 0.5 tsp أوريجانو مجفف
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والفلفل. أضيفي مكعبات لحم الضأن وقلبيها حتى تتغطى بالتساوي. تخلصي من أي دقيق زائد.
💡 نصائح احترافية: التأكد من تغطية لحم الضأن جيدًا يساعد في تكوين قاعدة حساء أغنى. - 2
سخني زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل القاعدة على نار متوسطة إلى عالية. حمري لحم الضأن على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب. ارفعي لحم الضأن من القدر وضعيه جانبًا.
- 3
أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلبيه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم والجزر والبارسنيب واللفت. اطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
- 4
صبي النبيذ الأحمر واكشطي أي بقايا بنية من قاع القدر. اتركيه ليغلي لمدة دقيقتين.
- 5
أعيدي لحم الضأن المحمر إلى القدر. أضيفي مرق لحم البقر، وغصن إكليل الجبل، وورق الغار، والزعتر، والأوريجانو. اتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطيها، واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا.
- 6
أزيلي غصن إكليل الجبل وأوراق الغار. تذوقي وضبطي التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدميها ساخنة.
💡 نصائح احترافية: يمكن تحضير هذه اليخنة مسبقًا وإعادة تسخينها بشكل جميل، وغالبًا ما يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على يخنة أكثف، يمكنك عمل خليط من ملعقة كبيرة من نشا الذرة ممزوجة بملعقتين كبيرتين من الماء وتحريكه في اليخنة خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.
- ✓لا تترددي في إضافة خضروات جذرية أخرى مثل البطاطس أو البطاطا الحلوة.
- ✓قدميها مع خبز قشري أو باب (عصيدة دقيق الذرة) لامتصاص الصلصة اللذيذة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استبدلي لحم البقر بلحم الضأن.
- أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم لنكهة أغنى.
- أضيفي رشة من مسحوق الكاري للحصول على دفء خفيف.