Monaheng Moru(مونهينغ مورو)
مونهينغ مورو هو طبق لذيذ ومغذي مصنوع من مزيج من الذرة الرفيعة والفاصوليا والخضروات الورقية، وغالباً ما يضاف إليه القرع أو خضروات أخرى. إنه طبق أساسي يبرز الوفرة الزراعية في ليسوتو ويوفر طاقة مستدامة.
🧂 مكونات
- 1 cup حبوب الذرة الرفيعة
- 1 cup فاصوليا منقطة (أو فاصوليا حمراء أخرى)(منقوعة طوال الليل)
- 8 cups ماء(أو أكثر حسب الحاجة)
- 2 tablespoons زيت نباتي
- 1 large بصل(مفروم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 200 g قرع(مقشر ومقطع مكعبات)
- 4 cups خضروات ورقية (مثل السبانخ، الكرنب الأجعد)(مفرومة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 teaspoon كركم(اختياري)
- 1 teaspoon بابريكا(اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل الفاصوليا المنقوعة وحبوب الذرة الرفيعة جيداً تحت الماء البارد.
- 2
في قدر كبير، اخلط الفاصوليا المغسولة وحبوب الذرة الرفيعة و 8 أكواب من الماء. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى تبدأ الفاصوليا والذرة الرفيعة في الطراوة.
- 3
أثناء طهي الحبوب والفاصوليا على نار هادئة، سخّن الزيت النباتي في مقلاة منفصلة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 4
أضف الثوم المفروم، والقرع المقطع مكعبات، والكركم، والبابريكا (إذا كنت تستخدمها) إلى البصل واطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تفوح رائحتها.
- 5
أضف خليط الخضروات المقلى إلى القدر مع الذرة الرفيعة والفاصوليا. قلّب جيداً.
- 6
استمر في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج الذرة الرفيعة والفاصوليا ويصبح القرع طرياً. قلّب من حين لآخر.
- 7
أضف الخضروات الورقية المفرومة واطبخ لمدة 5-10 دقائق، أو حتى تذبل وتصبح طرية.
- 8
تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. يجب أن يكون الحساء سميكاً ومشبعاً. قدّمه ساخناً.
💡 نصائح احترافية
- ✓لتحضير أسرع، استخدم فاصوليا معلبة (مغسولة ومصفاة).
- ✓يمكن استخدام أي نوع من الخضروات الورقية، مثل السبانخ، أو الكرنب الأجعد، أو السلق.
- ✓هذا الطبق يكون ألذ في اليوم التالي لأن النكهات تمتزج.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر أو البطاطس.
- لنسخة غير نباتية، أضف دجاجاً أو لحماً بقرياً مطبوخاً.
- يمكن إضافة رشة من رقائق الفلفل الحار لإضفاء قليل من الحرارة.