Pitsa ya Nama(يخنة لحم بالخضار)
يخنة لحم "بيتسا يا ناما" هي يخنة لحم دسمة، غالباً ما تُصنع من لحم البقر أو الماعز، تُطهى ببطء مع الخضروات وتُتبل بالتوابل العطرية. إنها طبق مريح يعكس أهمية اللحم في الوجبات الاحتفالية والتجمعات في ليسوتو.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري أو لحم ماعز(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 3 tablespoons زيت نباتي
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم(معلبة، مقطعة مكعبات)
- 500 ml مرق لحم بقري
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 tablespoons مسحوق الكاري
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 teaspoon زعتر(مجفف)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح مقرمشًا جيدًا. أخرج اللحم واتركه جانبًا.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن القدر ساخن قبل إضافة اللحم للحصول على تحمير جيد. - 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الطماطم المقطعة، مرق اللحم البقري، مسحوق الكاري، الزعتر المجفف، الملح، والفلفل. قلّب للمزج.
💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا محمرة من قاع القدر. - 5
أعد اللحم المحمر إلى القدر. اترك اليخنة حتى تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- 6
أضف الجزر المقطع مكعبات والبطاطس المقطعة مكعبات إلى اليخنة. استمر في الطهي على نار هادئة، مع تغطية القدر، لمدة 30-45 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق. - 7
تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدّمها ساخنة، تقليديًا مع الباب (عصيدة الذرة).
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، انقع اللحم طوال الليل مع بعض التوابل.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جدًا، أضف المزيد من مرق اللحم البقري أو الماء.
- ✓يمكن تحضير هذه اليخنة مسبقًا؛ غالبًا ما تتعمق النكهات بمرور الليل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو البطاطا الحلوة.
- أضف ورقة غار أثناء الطهي على نار هادئة لإضافة رائحة.
- للحصول على طبق أكثر حرارة، أضف فلفل حار مفروم مع البصل.