Sesotho Lamb Stew with Sorghum(حساء لحم الضأن السيسوثو مع الذرة البيضاء)
حساء غني ودافئ مصنوع من لحم الضأن الطري، وخضروات جذرية، ومُعزز بنكهة الذرة البيضاء المكسراتية. هذا الطبق هو شهادة على التراث الزراعي ليسوتو، حيث يستخدم المكونات الأساسية في وجبة مُرضية بعمق.
🧂 مكونات
- 750 g كتف لحم الضأن(مقطع مكعبات)
- 1/2 cup الذرة البيضاء(مغسولة)
- 2 large بصل(مفروم)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 400 g طماطم(معلبة ومقطعة)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 4 cups مرقة لحم البقر أو الضأن
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 ورق غار
- to taste ملح
- 1 tsp فلفل أسود
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الضأن من جميع الجوانب. أخرج اللحم من القدر وضعه جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح ذهبياً فاتحاً، حوالي 7-8 دقائق.
- 3
أضف الثوم المهروس واطبخه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. قلب الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود.
- 4
أعد اللحم إلى القدر. أضف الطماطم المقطعة، مرقة لحم البقر أو الضأن، ورق الغار، والذرة البيضاء المغسولة. اترك المزيج حتى يغلي.
- 5
اخفض الحرارة إلى هادئة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة، مع التحريك من حين لآخر.
- 6
أضف الجزر المقطع ومكعبات البطاطس إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 30-40 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً، والخضروات مطبوخة، والذرة البيضاء مطبوخة بالكامل وقد امتصت بعض السائل.
- 7
تبّل بالملح حسب الذوق. أزل ورقة الغار قبل التقديم.
- 8
اسكب الحساء في أطباق وزيّنه بالكزبرة الطازجة المفرومة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحمير لحم الضأن على دفعات.
- ✓إذا أصبح الحساء سميكاً جداً، أضف المزيد من المرقة أو الماء.
- ✓يمكن نقع الذرة البيضاء ليلة كاملة لتقليل وقت الطهي، لكنها ليست ضرورية تماماً لهذه الوصفة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو البطاطا الحلوة.
- أضف رشة من الفلفل الحار لحساء أكثر حرارة.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع البصل لنكهة طماطم أعمق.