👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل قطع الدجاج بسخاء بالملح والفلفل الأسود. في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج على جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرج الدجاج وضعه جانباً.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: استخدم الدهون المذابة من الدجاج لنكهة إضافية.
3. 3

   أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف معجون الطماطم وقلّب باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه أغمق قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: يساعد ذلك في تطوير نكهة الطماطم.
5. 5

   رش الدقيق فوق خليط البصل وقلّب جيدًا لكي يتغطى. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة لتحميص الدقيق.

   💡 نصائح احترافية: يشكل هذا الرو (roux) الذي سيُكثّف المرقة.
6. 6

   اخفق تدريجيًا مرق الدجاج والماء، مع التأكد من عدم تكون كتل. أضف الزعتر وورق الغار. اترك الخليط حتى يغلي.

   💡 نصائح احترافية: اخفق باستمرار أثناء إضافة السوائل.
7. 7

   أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. تأكد من أنها مغمورة بالكامل تقريبًا في المرقة. تبّل بالملح والفلفل الإضافي حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التتبيلة قبل التغطية.
8. 8

   غطِ القدر، وخفف الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا، وتتكثف المرقة.

   💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
9. 9

   أثناء طهي المرقة، اطهِ الأرز طويل الحبة وفقًا لتعليمات العبوة. فرّغه بالشوكة قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: استخدم نسبة 1:2 من الأرز إلى الماء للحصول على أرز رقيق.
10. 10

    أخرج ورقة الغار من المرقة قبل التقديم. قدّم مرقة الدجاج الساخنة فوق الأرز الأبيض الرقيق.