👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مروحة). ادهن صينية خبز ذات حلقة قابلة للإزالة مقاس 26 سم (10 بوصات).

   💡 نصائح احترافية: استخدام صينية ذات حلقة قابلة للإزالة يسهل إخراج الكعكة.
2. 2

   للقشرة والطبقة العلوية المقرمشة: في وعاء، اخلط الدقيق، 100 جرام من السكر، ورشة ملح. أضف الزبدة الباردة وافركها بأطراف أصابعك حتى تتكون فتات خشنة. احتفظ بثلثي هذا الخليط جانبًا للقاعدة والجوانب.

3. 3

   اضغط الثلثين المحفوظين من خليط الطبقة العلوية المقرمشة في قاع صينية الخبز المعدة وصعودًا على الجوانب لتشكيل القشرة. برد الصينية أثناء تحضير الحشوة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن القشرة مضغوطة بالتساوي.
4. 4

   للحشوة: سخّن الحليب في قدر حتى يبدأ بالغليان. أضف 150 جرامًا من السكر، ملعقة كبيرة من الزبدة، سكر الفانيليا، وبشر الليمون. حرك حتى تذوب الزبدة والسكر.

5. 5

   في وعاء منفصل، اخفق بذور الخشخاش المطحونة، السميد، ونشا الذرة. اخفق هذا الخليط الجاف تدريجيًا في الحليب المغلي. اطبخ مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.

   💡 نصائح احترافية: التحريك المستمر ضروري لمنع تكون كتل.
6. 6

   ارفع القدر عن النار واترك خليط بذور الخشخاش ليبرد قليلاً. اخفق البيضة حتى تمتزج جيدًا.

7. 7

   إذا كنت تستخدم الكرز الحامض، قم بتوزيعه فوق القشرة المبردة.

8. 8

   اسكب خليط بذور الخشخاش المبرد فوق القشرة (والكرز، إذا كنت تستخدمه).

   💡 نصائح احترافية: وزعه بالتساوي لتغطية القاعدة.
9. 9

   فتت الثلث المتبقي من خليط الطبقة العلوية المقرمشة فوق وجه الحشوة.

   💡 نصائح احترافية: وزعه بالتساوي للحصول على طبقة علوية مقرمشة لطيفة.
10. 10

    اخبز لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون والحشوة متماسكة.

    💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون الكعكة ثابتة عند لمسها.
11. 11

    دع الكعكة تبرد تمامًا في الصينية على رف شبكي قبل إزالة حلقة الصينية. بردها لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

    💡 نصائح احترافية: التبريد يساعد الحشوة على التماسك بشكل صحيح.