Liechtensteiner Schneckenkuchen(كعكة حلزونية ليختنشتاينية)
معجنات لذيذة من عجين الخميرة الحلو، غالبًا ما تُحشى بالمكسرات أو بذور الخشخاش وتُلف على شكل دوامة، تشبه الحلزونات. إنها حلوى شهيرة لفترات استراحة القهوة أو المناسبات الخاصة.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق متعدد الاستخدامات
- 80 g سكر حبيبات
- 100 g زبدة(طرية)
- 200 ml حليب(فاتر)
- 20 g خميرة طازجة
- 1 large صفار بيض
- 1 tsp ملح
- 200 g للحشوة (نوع المكسرات)(بندق أو جوز مطحون)
- 150 g للحشوة (نوع بذور الخشخاش)(بذور خشخاش مطحونة)
- 50 g للحشوة (محلي)(سكر، اضبط حسب الذوق للحشوة)
- 50 ml للحشوة (رابط)(حليب أو ماء، لربط الحشوة)
- 50 g للتغليفة (الجل glza)(سكر بودرة)
- 1-2 tbsp للتغليفة (الجل glza)(عصير ليمون أو ماء)
👨🍳 تعليمات
- 1
فتت الخميرة الطازجة في وعاء صغير، أضف رشة سكر وملعقة كبيرة من الحليب الفاتر. اتركه جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغويًا.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الخميرة نشطة لتحقيق ارتفاع جيد. - 2
في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر المتبقي والملح. اصنع حفرة في المنتصف.
💡 نصائح احترافية: استخدم خلاطًا كهربائيًا بخطاف العجين لتسهيل العجن. - 3
صب خليط الخميرة المنشط، والحليب الفاتر المتبقي، وصفار البيض في الحفرة. اخلط كل شيء لتكوين عجينة ناعمة ولزجة.
- 4
اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. قم بدمج الزبدة الطرية تدريجيًا، واعجن حتى يتم امتصاصها بالكامل.
💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة ناعمة ولكن ليست لزجة للغاية. - 5
ضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، غطها بغلاف بلاستيكي أو بقطعة قماش مبللة، واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 6
بينما ترتفع العجينة، قم بإعداد الحشوة. اخلط المكسرات المطحونة أو بذور الخشخاش مع السكر وما يكفي من الحليب أو الماء لتكوين عجينة قابلة للدهن.
💡 نصائح احترافية: اضبط السكر حسب تفضيلك. - 7
اضغط على العجينة المرتفعة وقم بفردها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى شكل مستطيل، بمقاس 30 × 40 سم تقريبًا.
- 8
افرد الحشوة بالتساوي على العجينة، مع ترك هامش صغير على أحد الحواف الطويلة.
- 9
بدءًا من الحافة الطويلة التي تحتوي على الحشوة، قم بلف العجينة بإحكام على شكل أسطوانة. اضغط على اللحام لإغلاقه.
- 10
اقطع الأسطوانة إلى 12 شريحة متساوية. ضع الشرائح بحيث يكون جانب القطع للأعلى في طبق خبز مدهون أو على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، مع ترك بعض المسافة بينها.
- 11
غطِ الكعك الحلزوني واتركه ليرتفع مرة أخرى لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا.
- 12
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا بنيًا.
- 13
أثناء خبز الكعك الحلزوني، اخفق السكر البودرة وعصير الليمون أو الماء معًا لعمل تزيين (جل).
- 14
بمجرد الخبز، اترك الكعك الحلزوني ليبرد قليلاً قبل رشه بالتزيين (الجل).
💡 نصائح احترافية: قدمه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على عجينة أغنى، يمكنك إضافة صفار بيض إضافي.
- ✓تأكد من أن العجينة معجونة جيدًا للحصول على قوام خفيف ورقيق.
- ✓لا تفرط في حشو العجينة، فقد يجعل ذلك اللف صعبًا.
- ✓جرب حشوات مختلفة مثل الشوكولاتة أو مربى الفاكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- كعك حلزوني بالشوكولاتة: استخدم كريمة الشوكولاتة أو قطع الشوكولاتة كحشوة.
- كعك حلزوني بالفواكه: أضف طبقة من مربى الفاكهة (مثل مربى المشمش أو البرقوق) إلى الحشوة.
- كعك حلزوني بالقرفة: أضف القرفة إلى حشوة المكسرات أو بذور الخشخاش.