Lithuanian Mushroom Soup(شوربة الفطر الليتوانية)
شوربة فطر دافئة وعطرية، وهي طبق أساسي في المطبخ الليتواني، خاصة خلال فصل الخريف. غالبًا ما تحتوي على مزيج من الفطر البري وتُغنى بالخضروات وأحيانًا قليل من الكريمة أو الكريمة الحامضة للحصول على قوام مخملي.
🧂 مكونات
- 500 g مزيج من الفطر البري (مثل فطر القمع، البورسيني، إلخ)(طازج أو مجفف (إذا كان مجففًا، يُعاد ترطيبه أولاً))
- 1 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 medium جزر(مقطع)
- 2 أعواد كرفس(مقطعة)
- 3 medium بطاطس(مقشرة ومكعبة)
- 2 tbsp زبدة
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1 liter ماء أو مرق الفطر
- 250 ml كريمة حامضة
- 2 أوراق غار
- 5 حبوب فلفل أسود
- 1 tsp زعتر مجفف
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish بقدونس طازج
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم فطرًا مجففًا، قم بإعادة ترطيبه في ماء دافئ لمدة 20-30 دقيقة على الأقل. قم بتصفيته واتركه جانبًا، مع الاحتفاظ بسائل النقع إذا رغبت في ذلك لمزيد من النكهة.
💡 نصائح احترافية: تأكد من تنظيف الفطر جيدًا إذا كان طازجًا. - 2
في قدر كبير، قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل والجزر والكرفس المفروم. قم بالتقليب حتى تلين الخضروات، حوالي 8-10 دقائق.
- 3
أضف الفطر إلى القدر مع أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود والزعتر. اطهُ لمدة 10 دقائق تقريبًا، مما يسمح للفطر بإطلاق عصائره.
- 4
أضف البطاطس المكعبة والماء (أو مرق الفطر/سائل الفطر المحفوظ) إلى القدر. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج البطاطس.
- 5
في مقلاة صغيرة منفصلة، قم بإذابة الزبدة المتبقية على نار متوسطة. قم بخفق الدقيق لتكوين مزيج (roux). اطهُ لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا.
- 6
قم بخفق مزيج الـ roux تدريجيًا في الشوربة التي على نار هادئة. قم بالتحريك جيدًا واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكاثف الشوربة قليلاً.
- 7
قم بإضافة الكريمة الحامضة. قم بتتبيل الشوربة بالملح والفلفل حسب الرغبة. قم بتسخينها بلطف دون أن تغلي.
💡 نصائح احترافية: لا تدع الشوربة تغلي بعد إضافة الكريمة الحامضة لمنع تخثرها. - 8
قدمها ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام مجموعة متنوعة من الفطر، وخاصة الفطر البري، سيعطي أفضل نكهة.
- ✓للحصول على شوربة أغنى، يمكنك استخدام مزيج من الماء ومرق الدجاج أو الخضار.
- ✓اضبط كمية الكريمة الحامضة حسب تفضيلك للقوام الكريمي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من الكريمة الثقيلة مع الكريمة الحامضة لمزيد من الثراء.
- قم بتضمين خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو الكراث.
- لوجبة أكثر إشباعًا، أضف الشعير المطبوخ أو المعكرونة الصغيرة.