Šaltibarščiai(شالتيبارشتشاي (حساء الشمندر البارد))
Lithuanian Cold Beet Soup
شالتيبارشتشاي هو حساء شمندر بارد ووردي اللون، طبق صيفي ليتواني بامتياز. يُصنع من الكفير أو اللبن الرائب، والشمندر المسلوق، والخيار، والبيض المسلوق جيدًا، والشبت والبصل الأخضر الطازجين، ويقدم نكهة منعشة وحمضية قليلاً.
🧂 مكونات
- 1 pound شمندر(مسلوق ومبشور (حوالي 3-4 حبات شمندر متوسطة))
- 1 liter كفير(أو لبن رائب)
- 2 medium خيار(مفروم ناعمًا أو مقطع شرائح رفيعة)
- 4 large بيض مسلوق جيدًا(مقطع)
- 0.25 cup شبت طازج(مفروم ناعمًا، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 2 tablespoons بصل أخضر أو ثوم معمر(مفروم ناعمًا، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم شمندر طازجًا، اسلقه أو اشويه حتى يصبح طريًا، ثم قشره وابشره. إذا كنت تستخدم شمندر مطبوخ مسبقًا، قم ببشرها فقط. اسلق البيض جيدًا، ثم برده، وقشره، وقطعه.
- 2
في وعاء كبير أو قدر، اخلط الشمندر المبشور، والخيار المفروم، والبيض المسلوق المقطع، والشبت المفروم، والبصل الأخضر أو الثوم المعمر المفروم.
- 3
صب الكفير (أو اللبن الرائب) وحرك بلطف حتى يمتزج كل شيء جيدًا ويتحول الحساء إلى لون وردي نابض بالحياة.
- 4
تبل بالملح والفلفل حسب الذوق. حرك مرة أخرى.
- 5
برد الحساء في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل، أو ويفضل ليلة كاملة، للسماح للنكهات بالامتزاج. يُقدم الحساء باردًا جدًا.
- 6
قدم حساء الشمندر البارد في أطباق، مزينًا بالشبت والبصل الأخضر/الثوم المعمر المفروم الإضافي. يُقدم تقليديًا مع البطاطس المسلوقة على الجانب.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام الكفير عالي الجودة هو مفتاح النكهة الأصيلة.
- ✓اضبط كمية الشبت والبصل الأخضر حسب تفضيلك.
- ✓للحصول على حساء أكثر دسمًا، يمكنك مزج بعض المكونات قبل خلطها.
- ✓سيزداد لون الحساء عمقًا كلما طالت فترة تبريده.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الاختلافات إضافة رشة من عصير الليمون لمزيد من الحموضة.
- يمكن استخدام الخيار المخلل للحصول على نكهة أكثر حدة.