Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(دجاج لوكسمبورغي بصلصة الريسلينغ)
Poulet au Riesling
طبق لوكسمبورغي كلاسيكي يضم قطع دجاج طرية مطهوة ببطء في صلصة رقيقة وعطرية مصنوعة من نبيذ الريسلينغ، والكريمة، والفطر. تقدم هذه الوصفة لمسة راقية ومريحة من منطقة الموزل.
🧂 مكونات
- 800 g أفخاذ دجاج(منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 250 g فطر(مقطع شرائح)
- 2 بصل كراثي (شالوت)(مفروم ناعماً)
- 2 tbsp زبدة
- 2 tbsp طحين
- 200 ml نبيذ ريسلينغ(جاف)
- 250 ml مرق دجاج
- 150 ml كريمة خفق ثقيلة
- 1 tbsp عصير ليمون
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أبيض
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأبيض. في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي، ذوبي الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي قطع الدجاج حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب. ارفعي الدجاج جانباً.
- 2
أضيفي شرائح الفطر إلى نفس المقلاة. اطهيها حتى تطلق سوائلها وتبدأ بالتحمر. أضيفي البصل الكراثي المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 2-3 دقائق.
- 3
رشي الطحين فوق الفطر والبصل الكراثي. حركي واطهي لمدة دقيقة لعمل الرو (roux).
- 4
أضيفي نبيذ الريسلينغ تدريجياً مع الخفق، واكشطي أي قطع بنية عالقة في قاع القدر. اتركيه يتسبك لمدة دقيقة.
- 5
صبي مرق الدجاج واتركي الصلصة تغلي. أعيدي الدجاج المقلي إلى المقلاة.
- 6
اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً.
- 7
أضيفي كريمة الخفق الثقيلة وعصير الليمون. سخني بلطف دون غليان، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتسخن تماماً.
- 8
أضيفي معظم البقدونس الطازج المفروم. تبلي بالملح والفلفل الأبيض حسب الذوق.
- 9
قدمي الدجاج والصلصة ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج المتبقي. يقدم هذا الطبق تقليدياً مع الأرز أو البطاطس المسلوقة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي نبيذ ريسلينغ جاف عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرطي في طهي الدجاج؛ يجب أن يبقى طرياً وعصيراً.
- ✓عدلي كمية عصير الليمون حسب تفضيلك للحصول على صلصة أكثر انتعاشاً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي ملعقة كبيرة من خردل ديجون إلى الصلصة لإضفاء نكهة مميزة.
- أضيفي كمية صغيرة من الكريمة الحامضة (crème fraîche) للحصول على صلصة أغنى.