👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). جفف مفاصل لحم الخنزير جيداً بمناديل ورقية. قم بعمل شقوق عميقة في الجلد على شكل ماسي، مع الحرص على عدم قطع اللحم.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف الجلد ضروري للحصول على قرمشة مثالية.
2. 2

   في قدر كبير أو فرن هولندي، اخلط مفاصل لحم الخنزير، والبصل، والجزر، والكرفس، والثوم، وأوراق الغار، والزعتر، وحبوب الفلفل الأسود، والملح، والماء. أضف كمية كافية من الماء لتغطية المفاصل.

3. 3

   اغلي الماء، ثم خفف الحرارة إلى أدنى مستوى، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح لحم الخنزير طرياً جداً.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون اللحم سهلاً للانفصال عن العظم.
4. 4

   قم بإزالة مفاصل لحم الخنزير من القدر بحذر وضعها على صينية خبز، بحيث يكون الجلد للأعلى. تخلص من الخضروات والأعشاب من سائل الطهي.

5. 5

   في وعاء صغير، اخفق البيرة الداكنة وخردل ديجون والعسل معاً. ادهن هذا الخليط بسخاء على جلد مفاصل لحم الخنزير.

6. 6

   اشوِ في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشاً. ادهن من وقت لآخر بخليط البيرة.

   💡 نصائح احترافية: راقبها جيداً لمنع الاحتراق.
7. 7

   أثناء تحميص المفاصل، يمكنك تصفية سائل الطهي، وإزالة أي دهون زائدة، ثم تكثيفه لعمل مرق. يمكن تكثيفه باستخدام خليط نشا الذرة إذا رغبت في ذلك.

8. 8

   قدم مفاصل لحم الخنزير المقرمشة ساخنة مع المرق والأطباق الجانبية التقليدية اللوكسمبورغية مثل كرات البطاطس أو مخلل الملفوف.