Luxembourgish Smoked Pork Loin with Mustard Sauce(لحم خنزير مدخن لوكسمبورغي مع صلصة الخردل)
قطعة لحم خنزير مدخنة طرية ومليئة بالنكهة، تقدم مع صلصة خردل كريمية ومنعشة، لتسليط الضوء على أهمية لحم الخنزير والخردل في المطبخ اللوكسمبورغي.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم خنزير مدخن
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves فصوص ثوم(مفروم)
- 30 g زبدة
- 30 g دقيق لجميع الأغراض
- 400 ml حليب
- 3 tbsp خردل ديجون
- 2 tbsp خردل لوكسمبورغي (Moutarde de Luxembourg)(أو أي خردل آخر بحبوب خشنة)
- 100 ml كريمة ثقيلة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن عند درجة الحرارة الصحيحة قبل البدء بالتحميص. - 2
سخن الزيت النباتي في مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطعة لحم الخنزير المدخن من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بني فاتح، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أخرج قطعة لحم الخنزير من المقلاة وضعها جانبًا. أضف البصل المفروم إلى المقلاة وقلبه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
أعد قطعة لحم الخنزير إلى المقلاة مع البصل والثوم. أضف حوالي 1 سم من الماء إلى قاع المقلاة.
💡 نصائح احترافية: سيساعد الماء في الحفاظ على رطوبة اللحم أثناء التحميص. - 6
غطِ المقلاة بإحكام بغطاء أو ورق قصدير وانقلها إلى الفرن المسخن مسبقًا. قم بالتحميص لمدة ساعة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).
- 7
أثناء تحميص اللحم، قم بإعداد صلصة الخردل. ذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة. اخفق معها الدقيق لتكوين معجون (رو) واطهيه لمدة 1-2 دقيقة.
- 8
أضف الحليب تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا. اتركه حتى يغلي مع التحريك، حتى تتكاثف الصلصة.
- 9
أضف كلا نوعي الخردل والكريمة الثقيلة. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. احتفظ بالصلصة دافئة.
- 10
بعد أن ينضج لحم الخنزير، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
- 11
قدم لحم الخنزير المقطع مع صلصة الخردل الدافئة. زينه بالبقدونس الطازج.
💡 نصائح احترافية: تتماشى هذه الوجبة بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة أو سلطة خضراء بسيطة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام قطعة لحم خنزير مدخنة عالية الجودة هو مفتاح النكهة.
- ✓عدّل كمية الخردل حسب تفضيلك للحصول على درجة الحموضة المرغوبة.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على الخردل اللوكسمبورغي، فإن الخردل المحبب عالي الجودة سيكون بديلاً جيدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من النبيذ الأبيض إلى الصلصة لإضافة عمق إضافي.
- أضف ملعقة كبيرة من مخلل الشبت المفروم إلى الصلصة للحصول على نكهة مختلفة.