Mofo Akondro(مقليات الموز (Mofo Akondro))
موفو أكوندرو، وتعني 'مقليات الموز'، هي حلوى مالاغاشية شهيرة، خاصة في منطقة المرتفعات. تُصنع من الموز الناضج المغطى بخليط بسيط ثم يُقلى في الزيت الغزير حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
🧂 مكونات
- 4 large موز ناضج(مقطع إلى شرائح بسماكة 1 بوصة)
- 1 cup دقيق لجميع الأغراض
- 0.5 cup دقيق الأرز
- 3 tablespoons سكر(بالإضافة إلى المزيد للغبار)
- 1 teaspoon بيكنج بودر
- 0.25 teaspoon ملح
- 1.25 cups ماء أو حليب(تقريبًا، اضبط حسب قوام الخليط)
- 4 cups زيت نباتي(للقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخفق الدقيق لجميع الأغراض، ودقيق الأرز، والسكر، والبيكنج بودر، والملح معًا.
- 2
أضف الماء (أو الحليب) تدريجيًا إلى المكونات الجافة، واخلط حتى يتكون خليط ناعم وسميك. يجب أن يكون سميكًا بما يكفي لتغطية شرائح الموز.
- 3
سخن حوالي 1-2 بوصة من الزيت النباتي في قدر عميق أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 365-375 فهرنهايت (185-190 درجة مئوية). يجب أن تُصدر قطرة من الخليط صوت أزيز عند ملامستها للزيت.
- 4
اغمس كل شريحة موز في الخليط، واترك الزائد يتقطر عائدًا إلى الوعاء. ضع شرائح الموز المغطاة بالخليط بعناية في الزيت الساخن، واعمل على دفعات لتجنب ازدحام القدر.
- 5
اقلِ المقليات لمدة 3-4 دقائق تقريبًا لكل جانب، مع قلبها بملعقة مثقوبة، حتى تصبح ذهبية اللون ومطبوخة من الداخل.
- 6
أخرج المقليات من الزيت بملعقة مثقوبة وصفيها على طبق مبطن بمناديل ورقية.
- 7
قدمها دافئة، ورشها بالسكر الإضافي إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم الموز الناضج ولكنه متماسك للحصول على أفضل قوام وحلاوة.
- ✓تأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة للحصول على مقليات مقرمشة دون أن تصبح دهنية.
- ✓لا تزدحم القدر عند القلي، لأن ذلك قد يخفض درجة حرارة الزيت ويؤدي إلى مقليات طرية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات رشة خميرة في الخليط للحصول على مقليات أخف وأكثر هشاشة.
- يمكن إضافة لمسة من خلاصة الفانيليا إلى الخليط لنكهة إضافية.
- يمكن استخدام دقيق الكسافا بدلاً من الدقيق لجميع الأغراض للحصول على نسخة خالية من الغلوتين.