👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف شرائح لحم الزيبو بمناديل ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً.

2. 2

   سخن الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى تسخن. قم بتحمير الشرائح لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة استواء متوسطة، أو حسب درجة الاستواء التي تفضلها. أخرج الشرائح من المقلاة وضعها جانباً لترتاح.

3. 3

   خفض الحرارة إلى متوسطة. أضف ملعقتي الزبدة المتبقيتين إلى المقلاة. أضف بصل الشالوت المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 2-3 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   صب الكونياك أو البراندي وأشعلها بحذر بعود ثقاب طويل أو ولاعة، واترك اللهب يخبو. هذه هي عملية الفلامبيت (flambéing)، والتي تضيف عمقاً للنكهة.

5. 5

   أضف مرق لحم البقر، بذور الفانيليا المستخرجة من العود والقشرة، والفلفل الأخضر المسحوق إلى المقلاة. اترك المزيج ليغلي بلطف واطهيه لمدة 5-7 دقائق، مع كشط أي بقايا بنية من قاع المقلاة، حتى تتكثف الصلصة قليلاً.

6. 6

   أضف كريمة الخفق وحركها. اترك المزيج ليغلي بلطف لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تتكثف الصلصة. أخرج عود الفانيليا. تذوق واضبط التتبيل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

7. 7

   قطع شرائح لحم الزيبو التي ارتاحت وقدمها مع صلصة الفانيليا والفلفل الأخضر المصبوبة فوقها.