Mofo Gasy(موفو غاسي)
Madagascar Yeasted Pancakes
موفو غاسي هي فطائر صغيرة، طرية، وحلوة قليلاً مخمّرة، وهي وجبة فطور وش طعام شوارع شهيرة في مدغشقر. تُطهى تقليديًا في مقلاة خاصة تعطيها شكلاً كرويًا، ولكن يمكن أيضًا صنعها في مقلاة عادية أو مقلاة أبلسكيفر. العجينة مصنوعة من دقيق الأرز، غالبًا ما تُخلط مع دقيق القمح أو كريمة الأرز، وتُخمّر بالخميرة، مما يمنحها قوامًا فريدًا.
🧂 مكونات
- 1 cup أرز(بسمتي أو أرز طويل الحبة آخر)
- 1 cup ماء(لنقع الأرز)
- 1 cup حليب جوز الهند كامل الدسم
- 1/4 cup رقائق جوز الهند غير محلاة
- 1/4 cup سكر حبيبات(بالإضافة إلى المزيد للتقديم)
- 1 tsp خميرة جافة نشطة
- 1/4 tsp ملح كوشير
- 1/2 tsp هيل مطحون
- 2-3 tbsp زيت جوز الهند(للطهي)
- عسل(للتقديم (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. ضع الأرز المغسول في وعاء، غطيه بالماء البارد، وانقعه لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- 2
صفِّ الأرز المنقوع وانقله إلى خلاط. أضف حليب جوز الهند، رقائق جوز الهند، السكر، الخميرة، الملح، والهيل. اهرس حتى يصبح ناعمًا جدًا.
- 3
اسكب العجينة في وعاء كبير، غطها بمنشفة نظيفة، واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى تصبح فقاعية وتتكاثف.
- 4
سخن حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة أبلسكيفر على نار متوسطة. قم بتدويرها لتغطية القاع.
- 5
اسكب مغارف من العجينة في المقلاة الساخنة لتشكيل فطائر صغيرة (قطرها حوالي 2 بوصة). اطهها لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون فقاعات على السطح، ثم اقلبها بعناية واطهها لمدة دقيقة أخرى على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
- 6
أزل الفطائر من المقلاة وكرر مع باقي العجينة، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة. قدمها دافئة، ورشها بالعسل أو سكر إضافي حسب الرغبة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن خميرتك نشطة لتخمير العجينة بشكل صحيح.
- ✓إذا لم يكن لديك مقلاة أبلسكيفر، فإن المقلاة العادية غير اللاصقة تعمل بشكل جيد. يمكنك أيضًا استخدام قالب أو قطاعات بسكويت للحصول على شكل دائري.
- ✓يمكن أن يختلف قوام العجينة؛ اضبطها بقليل من السائل الإضافي إذا كانت سميكة جدًا، أو بقليل من دقيق الأرز إذا كانت رقيقة جدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنسخة أقل حلاوة، قلل كمية السكر في العجينة.
- تستخدم بعض الوصفات مزيجًا من دقيق الأرز ودقيق جميع الأغراض.
- أضف رشة من خلاصة الفانيليا لنكهة إضافية.