Malawian Sweet Potato and Peanut Stew(يخنة البطاطا الحلوة والفول السوداني الملاوية)
يخنة دافئة ومريحة تجمع بين حلاوة البطاطا الحلوة وغنى زبدة الفول السوداني، غالبًا ما تُعزز بالطماطم والخضروات الورقية. هذا الطبق مغذٍ ولذيذ، ويعكس المكونات الشائعة في المطبخ الملاوي.
🧂 مكونات
- 2 medium بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch knob زنجبيل(طازج، مبشور أو مفروم)
- 4 cups مرق خضروات
- 1 can (15 oz) طماطم مقطعة(مع سائلها)
- 1/2 cup زبدة فول سوداني كريمية
- 4 cups سبانخ(طازجة، معبأة)
- 1 tsp كمون
- 1/4 tsp فلفل كايين(أو حسب الرغبة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tbsp زيت زيتون
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف البطاطا الحلوة المقطعة، مرق الخضروات، الطماطم المقطعة مع سائلها، الكمون، وفلفل الكايين. اخلط للمزج.
- 4
اترك الخليط ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح البطاطا الحلوة طرية.
- 5
في وعاء صغير، اخفق زبدة الفول السوداني مع مغرفة من المرق الساخن من القدر حتى يصبح ناعمًا. أعد هذا الخليط إلى القدر واخلط جيدًا للمزج.
- 6
أضف السبانخ الطازجة إلى القدر واخلط حتى تذبل، حوالي 2-3 دقائق.
- 7
تبّل اليخنة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. إذا كانت اليخنة سميكة جدًا، أضف قليلاً من المرق أو الماء.
- 8
قدمها ساخنة، ربما مع طبق جانبي من الأرز أو النسيما.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على يخنة أكثر نعومة، اسحق بعض البطاطا الحلوة على جانب القدر قبل إضافة السبانخ.
- ✓اضبط كمية فلفل الكايين حسب درجة الحرارة المفضلة لديك.
- ✓إذا لم يكن لديك زنجبيل طازج، يمكن استخدام ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون كبديل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة من الحمص المصفى والمغسول مع السبانخ لمزيد من البروتين.
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو المقطع أو الجزر مع البصل.