Malawi Beef and Kale Stew(يخنة لحم البقر والكرنب الملاوية)
يخنة لحم بقري غنية ولذيذة مطهوة ببطء مع الكرنب الغني بالعناصر الغذائية، مما يخلق وجبة مريحة ومشبعة.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري للطهي(مقطع مكعبات)
- 3 tbsp زيت طبخ
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم ناعم)
- 4 medium طماطم(مبشورة أو مفرومة ناعم)
- 2 cups مرق لحم بقري
- 1 large bunch كرنب(تمت إزالة السيقان السميكة، تم تقطيع الأوراق بشكل خشن)
- 1 tbsp مسحوق الكاري
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الطبخ في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات اللحم البقري وحمرها من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وشوّحه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المبشورة وقلّب حتى تتفتت وتشكل عجينة، حوالي 5 دقائق. أضف مسحوق الكاري واطبخ لمدة دقيقة، مع التحريك المستمر.
- 4
أعد اللحم البقري المحمر إلى القدر. اسكب مرق اللحم البقري، واكشط أي بقايا بنية من قاع القدر. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِ القدر، واطبخ لمدة ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.
- 5
أضف الكرنب المفروم إلى القدر. قلّب جيداً ليمتزج باليخنة. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- 6
غطِ القدر واستمر في الطهي لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح الكرنب طرياً وتتكثف اليخنة إلى القوام المرغوب.
- 7
قدمها ساخنة، تقليدياً مع النسيما أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع الطماطم المبشورة.
- ✓إذا كنت تفضل يخنة أكثف، يمكنك خلط ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع القليل من الماء البارد وإضافتها إلى اليخنة خلال آخر 10 دقائق من الطهي.
- ✓تأكد من غسل الكرنب جيداً قبل تقطيعه.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطس مع اللحم البقري للحصول على يخنة أكثر دسماً.
- لإضافة لمسة من الحرارة، أضف فلفل حار مفروم مع البصل.