Maldivian Chickpea Curry(كاري الحمص المالديفي)
كاري حمص لذيذ وعطري، تم تكييفه بتأثيرات مالديفية. هذا الطبق النباتي غني بحليب جوز الهند والتوابل والخضروات، ويقدم وجبة مريحة ومشبعة، وغالبًا ما يقدم مع الروشي (خبز مسطح) أو الأرز.
🧂 مكونات
- 400 g حمص(معلب، مصفى ومغسول)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 فلفل تشيلي مالديفي(مفروم ناعمًا، أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp مسحوق الكاري
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp بذور كمون
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- 1/4 bunch كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- 1/2 ليمون حامض(عصير)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يلين، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 2
أضيفي الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، وفلفل التشيلي المالديفي المفروم. اطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 3
أضيفي مسحوق الكاري، مسحوق الكركم، وبذور الكمون. اطهي لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضيفي الطماطم المقطعة واطهيها حتى تلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 5
أضيفي الحمص المصفى وحليب جوز الهند. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 6
تبلي بالملح حسب الذوق. قلبي عصير الليمون الحامض.
- 7
زيني بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدميه ساخنًا مع الروشي أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على كاري أكثر سمكًا، اتركيه على نار هادئة بدون غطاء لمدة 5-10 دقائق أخيرة.
- ✓اضبطي كمية الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
- ✓إضافة خضروات أخرى مثل البطاطس المقطعة أو الفلفل الحلو يمكن أن يعزز الكاري.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع الطماطم للحصول على نكهة أغنى.
- يمكن إضافة رشة من جرام ماسالا في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي لرائحة إضافية.