Maldivian Kukulhu Riha(كوكولو ريها المالديفية)
كاري دجاج مالديفي عطري ومليء بالنكهة، غني بحليب جوز الهند والتوابل العطرية ولمسة من الفلفل الحار. هذا الطبق هو طبق أساسي في البيوت المالديفية، وغالبًا ما يقدم مع الأرز أو الروشي.
🧂 مكونات
- 500 g دجاج(مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2-3 فلفل أخضر حار(شق أو مفروم، اضبط حسب الذوق)
- 10-15 أوراق الكاري
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 2 tsp مسحوق الكزبرة
- 1 tsp مسحوق الكمون
- 1/2 tsp مسحوق الفلفل الحار(اضبط حسب الذوق)
- to taste ملح
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tbsp عصير ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت في قدر أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، والفلفل الأخضر الحار، وأوراق الكاري. قلب لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.
- 3
أضف مسحوق الكركم، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الكمون، ومسحوق الفلفل الحار. اطبخ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة التوابل.
- 4
أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمرها من جميع الجوانب، حوالي 5 دقائق.
- 5
صب حليب جوز الهند وأضف الملح حسب الذوق. اترك الكاري حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى هادئة، وغطِ القدر، واطبخ لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا ومطهوًا بالكامل. حرك من حين لآخر.
- 6
أضف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على كاري أغنى، استخدم حليب جوز الهند السميك.
- ✓اضبط كمية الفلفل الأخضر الحار ومسحوق الفلفل الحار حسب مستوى التوابل المفضل لديك.
- ✓تأكد من أن الدجاج مطهو بالكامل قبل التقديم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طماطم مقطعة مكعبات مع البصل للحصول على نكهة لاذعة أكثر.
- أضف بضع شرائح من ورق الباندان أثناء الطهي لإضافة رائحة إضافية.
- للحصول على كاري أكثر سمكًا، اتركه يغلي بدون غطاء لمدة 10 دقائق الأخيرة من الطهي.