👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل أرز البسمتي جيدًا في وعاء كبير حتى يصبح الماء صافياً. صفي الأرز واتركه ليجف في مصفاة.

   💡 نصائح احترافية: غسل الأرز يزيل النشا الزائد، مما يمنعه من أن يصبح لزجًا جدًا.
2. 2

   في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعمًا، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، وأوراق الكاري، وأوراق الباندان، والفلفل الأخضر، وفلفل سكوتش بونيه (إذا استخدمت)، وحبوب الهيل المسحوقة، وأعواد القرفة. قلّب حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا قليلاً، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: تقليب المكونات العطرية جيدًا سيطلق نكهتها الكاملة في الطبق.
3. 3

   أضف قطع التونة المدخنة إلى القدر وقلّب لمدة 5-6 دقائق تقريبًا حتى تنضج قليلاً وتصبح عطرة.

   💡 نصائح احترافية: استخدام التونة المدخنة (فالهوماس) يضيف عمقًا مميزًا للنكهة يميز المطبخ المالديفي.
4. 4

   أضف الأرز المغسول، وحبوب الفلفل الأسود، والكركم إلى القدر. اخلط كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق على نار هادئة، مع التأكد من أن حبات الأرز مغطاة جيدًا بالزيت والبهارات.

   💡 نصائح احترافية: تحميص الأرز لفترة وجيزة يساعد على فصل الحبوب وامتصاص النكهات بشكل أفضل.
5. 5

   صب الماء وحليب جوز الهند (اختياري). أضف الملح حسب الذوق. قلّب جيدًا، اتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى هادئة، وغطِّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يمتص الماء وينضج الأرز.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن القدر مغطى بإحكام لاحتجاز البخار، وهو ضروري لطهي الأرز بالتساوي.
6. 6

   بمجرد أن ينضج الأرز، اتركه يرتاح، مغطى، لمدة 5-10 دقائق قبل تقليبه بالشوكة. أزل أوراق الباندان وأعواد القرفة قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: ترك الأرز يرتاح يسمح للحبات بأن تتماسك ويجعل من السهل تقليبها.
7. 7

   قدّم الطبق ساخنًا، ربما مع طبق جانبي من الريهاكور أو سلطة طازجة.

   💡 نصائح احترافية: غالبًا ما يُقدم ماس بايي مع الريهاكور، وهو معجون سمك مركز، مما يكمل نكهاته.