Malian Chicken and Sweet Potato Stew(يخنة الدجاج والبطاطا الحلوة المالية)
يخنة غنية ومليئة بالنكهة تحتوي على الدجاج الطري، البطاطا الحلوة، والتوابل العطرية، غالباً ما تُقدم مع الأرز أو الدخن. هذا الطبق يوازن بين حلاوة البطاطا والدجاج المالح والمرق الغني بالتوابل.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع، بالعظم أو بدون)
- 500 g بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(مهروسة أو مقطعة)
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 500 ml مرق دجاج
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- 0.5 tsp كركم
- 0.25 tsp فلفل حار (كاين)(أو حسب الرغبة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- a handful كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع الدجاج من جميع الجوانب، ثم ارفعها وضعها جانباً.
⏱️ 8-10 minutes - 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين ويتحول لونه إلى بني فاتح، حوالي 5-7 دقائق.
⏱️ 7 minutes - 3
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
⏱️ 1 minute - 4
أضف الطماطم المهروسة، الكمون، الكزبرة، الكركم، والفلفل الحار. اطبخ مع التحريك لمدة 2-3 دقائق لتتحمص التوابل.
⏱️ 3 minutes - 5
أعد الدجاج المحمر إلى القدر. صب مرق الدجاج، وتبل بالملح والفلفل الأسود.
- 6
اترك اليخنة تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واطبخ لمدة 20 دقيقة.
⏱️ 20 minutes - 7
أضف مكعبات البطاطا الحلوة إلى القدر. غطِ القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج البطاطا الحلوة تماماً وينضج الدجاج.
⏱️ 25 minutes - 8
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. زيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تتبيل الدجاج ببعض التوابل لمدة 30 دقيقة قبل التحمير.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جداً، أضف قليلاً من مرق الدجاج أو الماء.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة الذي تفضله.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو الجزر مع البطاطا الحلوة.
- لنسخة نباتية، استغنِ عن الدجاج واستخدم مرق الخضروات، مع إضافة توفو صلب أو حمص.