Malian Beef and White Bean Stew(يخنة لحم البقر والفاصوليا البيضاء على الطريقة المالية)
Fasolia
يخنة دسمة ومريحة تحتوي على لحم بقري طري وفاصوليا بيضاء كريمية مطهوة ببطء في صلصة غنية تعتمد على الطماطم مع بهارات عطرية. هذا الطبق هو طبق أساسي في العديد من المنازل في غرب إفريقيا، وهو مثالي لوجبة مشبعة.
🧂 مكونات
- 500 g لحم مكعبات لليخنة(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 250 g فاصوليا غريت نورثرن أو فاصوليا كانيليني(مجففة، منقوعة طوال الليل ومطهوة، أو علبتين (15 أونصة لكل منهما) مصفاة ومغسولة)
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 3 tablespoons معجون طماطم
- 1 can (14.5 oz) طماطم مقطعة(غير مصفاة)
- 4 cups مرق لحم بقري
- 1 tablespoon مسحوق كمون
- 1 teaspoon مسحوق كزبرة
- 1 teaspoon بابريكا
- 0.25 teaspoon فلفل حار (كاين)(أو حسب الرغبة)
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(أو حسب الرغبة)
- 2 tablespoons زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي مكعبات اللحم البقري وحمريها من جميع الجوانب. ارفعي اللحم واتركيه جانباً.
⏱️ 8-10 minutes - 2
أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلبي حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
⏱️ 7 minutes - 3
أضيفي الثوم المفروم واطبخي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 4
أضيفي معجون الطماطم، والطماطم المقطعة، والكمون، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود. اطبخي لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر.
⏱️ 2 minutes - 5
أعيدي اللحم البقري المحمر إلى القدر. أضيفي مرق اللحم البقري واتركيه حتى يغلي. خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.
⏱️ 1 hour - 6
أضيفي الفاصوليا البيضاء المطبوخة إلى اليخنة. قلبي جيداً واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى تتكاثف اليخنة وتمتزج النكهات.
⏱️ 30 minutes💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدمين فاصوليا معلبة، أضيفيها في آخر 15 دقيقة من الطهي. - 7
اضبطي التوابل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها ساخنة مع الأرز أو الكسكس.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة عود قرفة أو ورقة غار أثناء عملية الطهي على نار هادئة.
- ✓إذا كانت اليخنة سائلة جداً، يمكنك هرس بعض حبات الفاصوليا على جانب القدر لتكثيفها.
- ✓طعم هذه اليخنة يكون أفضل في اليوم التالي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطس أو الفلفل الحلو مع اللحم البقري.
- لتحضير نسخة نباتية، استغني عن اللحم البقري واستخدمي مرق الخضروات.