Chicken and Okra Stew with Tomatoes(يخنة الدجاج والبامية مع الطماطم)
يخنة دسمة ومليئة بالنكهات تجمع بين الدجاج الطري والبامية والطماطم، مطهوة في مرق غني ومتبل. هذا الطبق هو طبق أساسي مريح، وغالباً ما يقدم مع الأرز أو الفوفو.
🧂 مكونات
- 600 g أفخاذ أو صدور دجاج(مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 300 g بامية(طازجة أو مجمدة، مقلمة ومقطعة شرائح)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 400 g طماطم مكعبة(معلبة أو طازجة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 cups مرق دجاج
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود
- 1/4 tsp فلفل حار (كاين)(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp بهارات اختيارية(مثل البابريكا، الكمون، أو الكزبرة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل، حوالي 5 دقائق.
⏱️ 5 minutes - 2
أضيفي الثوم المهروس واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 3
أضيفي قطع الدجاج إلى القدر واطهيها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب.
- 4
أضيفي معجون الطماطم واطهيه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر.
⏱️ 2 minutes - 5
أضيفي الطماطم المكعبة، مرق الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، فلفل الكايين، وأي بهارات اختيارية أخرى. اتركي المزيج حتى يغلي.
💡 نصائح احترافية: استخدام الطماطم المكعبة المعلبة مع عصيرها سيضيف المزيد من السائل والنكهة. - 6
أضيفي البامية المقطعة إلى القدر. قلبي جيداً، غطي القدر، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. اتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج وتصبح البامية طرية.
⏱️ 40 minutes💡 نصائح احترافية: قلبي من حين لآخر لمنع الالتصاق. - 7
تذوقي واضبطي التوابل إذا لزم الأمر. قدميها ساخنة، تقليدياً مع الأرز، الكسكس، أو الفوفو.
💡 نصائح احترافية
- ✓لتقليل لزوجة البامية، يمكنك قليها قليلاً قبل إضافتها إلى اليخنة.
- ✓إذا لم تتوفر البامية الطازجة، يمكن استخدام البامية المجمدة. أضيفيها قرب نهاية الطهي.
- ✓اضبطي كمية فلفل الكايين للتحكم في مستوى الحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو البطاطا الحلوة.
- للحصول على نكهة أغنى، استخدمي قطع دجاج بالعظم.