Fonio Balls in Peanut Sauce(كرات الفونيو بصلصة الفول السوداني)
طبق لذيذ ومغذي يتميز بكرات فونيو طرية، وهي حبوب أصلية من غرب إفريقيا، تقدم في صلصة فول سوداني غنية وكريمية. تُصنع كرات الفونيو من الفونيو المطبوخ والشوفان والتوابل، ثم تُقلى قليلاً، بينما الصلصة هي مزيج شهي من زبدة الفول السوداني والطماطم والتوابل العطرية.
🧂 مكونات
- 1 cup Fonio(uncooked)
- 2.5 cups Water
- 0.5 tsp Salt
- 0.5 cup Quick Oats or Rolled Oats
- 0.25 tsp Harissa Paste(or to taste)
- 0.5 small Onion(finely diced)
- 1 clove Garlic(minced)
- 1 tbsp Tomato Paste
- 2 tsp Cumin
- 1 tsp Chili Powder
- 0.5 tsp Paprika
- 0.5 tsp Coriander
- 0.5 tsp Fenugreek
- 0.25 tsp Cinnamon
- 0.125 tsp Cayenne Pepper(or to taste)
- 1 tbsp Vegetable Oil(for frying fonio balls)
- 1 tbsp Olive Oil(for sauce)
- 1 Carrot(chopped)
- 0.5 Red Bell Pepper(diced)
- 3 dl Full-Fat Coconut Milk
- 0.33 cup Natural Peanut Butter(generous amount)
- 0.25 cup Water(to thin sauce, or more as needed)
- 1 tbsp Coconut Sugar(or to taste)
- 0.25 cup Roasted Peanuts(for garnish, chopped)
- Fresh Parsley(for garnish (optional))
👨🍳 تعليمات
- 1
اطبخ الفونيو: في قدر، سخّن 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة. أضف الفونيو وحمّصه لمدة 1-2 دقيقة، مع التقليب المتكرر. أضف 2.5 كوب ماء و 0.5 ملعقة صغيرة ملح. اتركيه حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة بدون غطاء حتى يتبخر كل السائل، حوالي 7-8 دقائق.
- 2
جهز كرات الفونيو: انقل الفونيو المطبوخ إلى محضرة طعام. أضف الشوفان، معجون الهريسة، البصل المفروم، الثوم المفروم، معجون الطماطم، الكمون، مسحوق الفلفل الحار، البابريكا، الكزبرة، الحلبة، القرفة، والفلفل الحار (الكايين). اخلط لمدة 20-30 ثانية تقريبًا، مع كشط الجوانب، حتى يتجانس جيدًا ويكون لزجًا بما يكفي لتشكيل كرات. إذا كان الخليط جافًا جدًا، أضف ملعقة صغيرة من الماء في كل مرة.
💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الخليط متماسكًا بما يكفي للحفاظ على شكله. - 3
شكّل كرات الفونيو: بأيدي مبللة قليلاً، شكّل الخليط إلى كرات صغيرة (قطرها حوالي 1 بوصة). يجب أن تحصل على حوالي 12-16 كرة.
- 4
اقلي كرات الفونيو: سخّن 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف كرات الفونيو واقليها، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب، حوالي 5-7 دقائق. أخرجها من المقلاة واتركها جانبًا.
- 5
اصنع صلصة الفول السوداني: في نفس المقلاة (أو مقلاة نظيفة)، سخّن 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم، الثوم المفروم، والزنجبيل المبشور (إذا كنت تستخدمه) وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 6
أضف الجزر المفروم والفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات. اطبخ لمدة 5-8 دقائق، أو حتى يصبح الجزر طريًا قليلاً.
- 7
صب حليب جوز الهند، زبدة الفول السوداني، 0.25 كوب ماء، سكر جوز الهند، وقليل من الملح والفلفل. اخلط جيدًا لدمج كل شيء. اتركها حتى تغلي ثم اطبخ لمدة 5-10 دقائق تقريبًا، مع التقليب المتكرر، حتى تتكاثف الصلصة.
💡 نصائح احترافية: إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء أو حليب جوز الهند. - 8
أضف كرات الفونيو المقلية إلى الصلصة. قلّب بلطف لتغطيتها جيدًا. اتركها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق إضافية للسماح للكرات بامتصاص النكهات.
- 9
قدّمها دافئة، مزينة بالفول السوداني المحمص المفروم والبقدونس الطازج، إذا رغبت في ذلك.
💡 نصائح احترافية: هذا الطبق لذيذ عند تقديمه مع سلطة خضراء جانبية.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من طهي الفونيو حتى يتم امتصاص كل الماء قبل هرسه لتشكيل الكرات.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند قلي كرات الفونيو؛ اقلي على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓اضبط كمية معجون الهريسة والفلفل الحار (الكايين) للتحكم في مستوى البهارات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى إلى الصلصة، مثل السبانخ، الكوسا، أو البطاطا الحلوة.
- للحصول على صلصة أكثر نعومة، اخلطها بالخلاط قبل إضافة كرات الفونيو.
- إذا كان الفونيو غير متوفر، يمكن استخدام الكسكس أو الدخن كبديل للكرات، على الرغم من أن القوام سيكون مختلفًا.