Siga Wassa Koun Foni(سيغا واسا كون فوني)
طبق مالي دسم ولذيذ يضم لحم بقري طري مطهي في صلصة غنية من الفول السوداني والطماطم، يقدم فوق حبوب الفونيو الرقيقة. يسلط هذا الطبق الضوء على استخدام الفونيو، وهو حب قديم من غرب أفريقيا، وصلصة الفول السوداني المحبوبة التي تعد أساسية في المطبخ المالي.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري(مقطع إلى مكعبات، مثل لحم الكتف أو لحم الحساء)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور)
- 1 cup (260g) طماطم مهروسة معلبة
- 2 tbsp معجون طماطم
- 0.75 cup (195g) زبدة فول سوداني(طبيعية، غير محلاة)
- 6 cups (1.5 L) مرق خضار أو لحم بقري
- 1 medium بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 3 medium جزر(مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة)
- 12 medium بامية(منظفة ومقطعة)
- 1 small فلفل هابانيرو(اختياري، منزوع البذور ومفروم لتقليل الحرارة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا، أو حسب الرغبة)
- 2 cups فونيو(للتقديم)
- 4 cups ماء(لطهي الفونيو)
- 0.25 cup فول سوداني مفروم(للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات اللحم البقري وحمّرها من جميع الجوانب. أخرج اللحم البقري وضعه جانبًا.
⏱️ 8-10 minutes - 2
أضف البصل المفروم إلى نفس القدر واطهيه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور واطهيه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 6 minutes - 3
أضف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم، واطهيه لمدة دقيقتين. أضف زبدة الفول السوداني وحرك حتى تمتزج جيدًا.
⏱️ 2 minutes - 4
أعد اللحم البقري المحمر إلى القدر. اسكب مرق الخضار أو اللحم البقري. أضف مكعبات البطاطا الحلوة والجزر المقطع. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
- 5
اترك الحساء ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح اللحم البقري طريًا.
⏱️ 1 hour - 6
أضف البامية المقطعة وفلفل الهابانيرو المفروم (إذا كنت تستخدمه) إلى القدر. حرك بلطف. غطّ القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح البامية والخضروات طرية.
⏱️ 30 minutes - 7
أثناء طهي الحساء، حضّر الفونيو. اشطف الفونيو تحت الماء البارد. في قدر متوسط، اخلط الفونيو و 4 أكواب من الماء. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتم امتصاص الماء ويصبح الفونيو طريًا ورقيقًا.
⏱️ 15 minutes - 8
تذوق الحساء واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدّم سيغا واسا كون فوني ساخنًا فوق الفونيو المطبوخ. زيّن بالفول السوداني المفروم، إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على صلصة أكثر نعومة، يمكنك هرس بعض البطاطا الحلوة والجزر المطبوخين وإعادتها إلى الحساء.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على فلفل الهابانيرو، يمكنك استخدام فلفل حار أقل حدة، أو حذفه تمامًا.
- ✓يمكن استبدال الفونيو بالكسكس أو الأرز إذا لم يكن متوفرًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفاصوليا الخضراء أو الفلفل الرومي.
- استخدم الدجاج أو لحم الضأن بدلًا من اللحم البقري.