Kuli-Kuli(كولي-كولي)
Spicy Peanut Brittle
وجبة خفيفة شهيرة في غرب أفريقيا، كولي-كولي عبارة عن حلوى مقرمشة ولذيذة وحارة قليلاً من الفول السوداني، مصنوعة من الفول السوداني المطحون، وغالبًا ما يتم الاستمتاع بها كوجبة خفيفة مستقلة أو تستخدم لإضافة نكهة إلى الأطباق الأخرى.
🧂 مكونات
- 4 cups فول سوداني محمص
- 1/2 medium بصل(مفروم ناعمًا أو مهروس)
- 1/2 tsp فلفل كايين(أو حسب الذوق)
- 1/2 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- for frying زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم فول سوداني محمص كامل، قم بطحنه في محضرة طعام حتى يصبح مسحوقًا خشنًا، وليس عجينة ناعمة. إذا كنت تستخدم زبدة الفول السوداني، تخط هذه الخطوة.
- 2
أضف البصل المفروم ناعمًا أو المهروس، وفلفل الكايين، والملح إلى مسحوق الفول السوداني (أو زبدة الفول السوداني). قم بمعالجة المكونات أو خلطها جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كان الخليط جافًا جدًا، أضف القليل جدًا من الماء (ملعقة صغيرة في كل مرة) حتى يتماسك فقط.
- 3
خذ أجزاء صغيرة من العجينة وشكلها بالشكل المرغوب فيه - كرات صغيرة، أعواد، أو أقراص مسطحة. تأكد من ضغطها بإحكام.
- 4
سخن حوالي 2-3 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى حوالي 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- 5
أضف قطع الكولي-كولي المشكلة بحذر إلى الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اقليها على دفعات لمدة 5-8 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومقرمشًا.
- 6
باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرج قطع الكولي-كولي المقلية من الزيت وضعها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
- 7
اتركها لتبرد تمامًا قبل التقديم. قم بتخزينها في وعاء محكم الإغلاق.
💡 نصائح احترافية
- ✓المفتاح للحصول على كولي-كولي جيد هو استخلاص أكبر قدر ممكن من الزيت من الفول السوداني قبل التشكيل، مما يؤدي إلى نتيجة أكثر قرمشة. تقترح بعض الوصفات عصر عجينة الفول السوداني من خلال قطعة قماش.
- ✓اضبط كمية فلفل الكايين حسب مستوى التوابل المفضل لديك.
- ✓تأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة؛ إذا كان ساخنًا جدًا فسيحترق، وإذا كان باردًا جدًا فسيكون دهنيًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من الزنجبيل المطحون أو البهارات الأخرى إلى العجينة لإضافة نكهة.
- تتضمن بعض الأنواع كمية صغيرة من السكر للحصول على نكهة حلوة ومالحة.